花鰱魚頭湯是日常飲食上非常常見的一道美食，不僅做法簡(jiǎn)單，而且用料也非常簡(jiǎn)單，主要是用花鰱魚頭所制作而成，不僅湯鮮味美，而且其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等，而花鰱魚頭湯也可以加入一些青菜，味道會(huì)更好。
花鰱魚頭湯怎么做好吃?
肉末蒸花鰱魚頭
材料
大花鰱魚頭1個(gè)、肉末100克、蒸魚油、姜末、少許老抽、藤椒油、料酒、大蔥節(jié)、蔥花。
做法
1、把魚頭對(duì)破兩半，清洗干凈，用少許鹽和料酒、大蔥碼15分鐘后，去掉大蔥不要。把魚頭用大盤子擺好盤。
2、熱鍋放入調(diào)和油，把肉末炒散，放入姜末，少許老抽再炒上色即可。把肉末鏟到魚頭上均勻的覆蓋魚頭，再澆上蒸魚油，藤椒油。
3、蒸鍋，開水開后，才把盤子放上去蒸，蒸過10-12分鐘，看見魚眼發(fā)白，往外鼓。拿出來放上蔥花即可。
鰱魚頭豆腐湯
材料
花鰱魚頭半個(gè)，豆腐，蔥姜蒜，大蒜葉段，鮮湯料包
做法
1、魚頭洗凈，撈出瀝干水分待用，豆腐切成塊待用;
2、鍋中放入30g油(約兩湯匙)燒熱，下魚頭煎一下(約兩分鐘)，下蔥姜和30g黃酒，加入1000g開水(沒過魚頭)，大火燒開后改中火燒15分鐘;
3、入豆腐塊，根據(jù)個(gè)人口味加入鮮湯料包燒3分鐘，出鍋前放入大蒜葉和白胡椒粉即可
紫蘇山藥花鰱魚尾湯
材料
花鰱魚尾250g、山藥300g、鮮紫蘇葉20g、生姜15g、鹽3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙
做法
1、魚尾和山藥洗凈，生姜切片。
2、紫蘇葉清洗干凈。
3、山藥去皮切段。
4、鍋燒熱放入少許油，把魚尾煎至兩面微黃。
5、鍋內(nèi)加入足量的開水和生姜、料酒、鹽。
6、大火燒開燉煮10分鐘。
7、放入山藥塊后再煮15分鐘。
8、最后放入紫蘇葉煮2分鐘，加胡椒粉、味精調(diào)勻即可。來自剪貼板。
奶湯魚頭
材料
胖頭魚頭1個(gè)，豆腐1斤，香菜3棵，老姜3片，醋小半勺，鹽適量，白胡椒粉適量
做法
1、魚頭洗凈從嘴部中間位子劈開，香菜洗凈，豆腐切塊(3厘米左右四方形)
2、炒鍋中放一勺油，燒到8成熱，放入魚頭煎到變色加醋，一分鐘后再加姜片和2千克熱水，蓋鍋蓋大火煮20分鐘。
3、加入2棵香菜和豆腐，改用中火煮30分鐘。
4、加入鹽和胡椒粉大火再煮十分鐘。
5、關(guān)火撈出姜片和煮黃的香菜，再加一棵香菜放在魚湯上面擺盤即可。
