年關(guān)將至，越來(lái)越多的家庭開(kāi)始著手準(zhǔn)備年貨，其中香腸代表著紅紅火火，也成為了大多數(shù)家庭會(huì)準(zhǔn)備的一種年貨。由于灌香腸的操作比較簡(jiǎn)單，因此也有不少家庭會(huì)自己在家中灌香腸。但是在灌香腸的過(guò)程當(dāng)中，也有許多需要注意的地方，那么灌香腸所使用的豬肉需不需要清洗呢?
在灌香腸之前，不少人都會(huì)用水對(duì)豬肉進(jìn)行清洗。買回來(lái)的豬肉并不干凈，尤其是在攤位上售賣的豬肉，更是提不上衛(wèi)生。在洗豬肉的時(shí)候，大家使用的水溫也不同。有人喜歡用溫水洗豬肉，也有人喜歡用涼水洗豬肉。在灌香腸的時(shí)候，這兩種方法都是不可取的。
冷水和溫水，都是沒(méi)有殺菌的作用。想要將豬肉清洗干凈，應(yīng)該使用熱水清洗。熱水清洗之下，豬肉上不干凈的東西就會(huì)從豬肉上脫落。不管是細(xì)菌，還是臟東西，都會(huì)從豬肉上脫落。熱水的溫度很高，蒸發(fā)的速度也快。簡(jiǎn)單清洗之后，豬肉上的水分很快就會(huì)蒸發(fā)。簡(jiǎn)單的改刀，豬肉準(zhǔn)備就完成了。這樣豬肉灌出來(lái)的香腸，是不易發(fā)霉的。
豬肉也不一定要清洗，不清洗也是可以的。使用干凈的刀，將豬肉表面上的臟東西片下來(lái)，豬油就準(zhǔn)備完成了。生豬肉做出來(lái)的香腸，味道更美味一些。使用涼水或者溫水清洗，是沒(méi)辦法將豬肉清洗干凈的。使用熱水清洗，會(huì)導(dǎo)致豬肉味道改變，沒(méi)有原始的那種味道。
愛(ài)干凈的人，在灌香腸的時(shí)候，在清洗豬肉的時(shí)候極為上心。有人甚至是將豬肉切成極小塊狀，再用開(kāi)水進(jìn)行燙洗。這樣的清洗方法，確實(shí)能夠確保豬肉足夠干凈，不過(guò)也徹底影響了豬肉的口感。
灌好的香腸，需要等到水分蒸發(fā)之后，再放到干燥的地方儲(chǔ)存。香腸如果發(fā)霉，是需要按情況判定是否能夠食用。如果有輕微霉斑，將發(fā)霉的地方切掉，用溫水和白酒翻倍清洗一遍，再放在陽(yáng)光下曬干，是可以繼續(xù)食用的。如果出現(xiàn)大面積發(fā)霉，甚至有粘液出現(xiàn)，那么就不要再吃了。這樣的香腸有很多有害物質(zhì)，對(duì)于人體有害。
