牛蹄筋,別稱牛腳筋。牛蹄筋是牛的腳板位置的小塊的肌腱,如同握拳一樣,而并不是條形的肌腱,條形的肌腱是牛腿上的牛大筋。蹄筋素來為宴席佳品,服用獨具特色,它口味淡嫩不油膩,色澤宛如海叁,故有俗話說得好:“牛蹄筋,味兒甚至超過參?！币恍┬游镆矌в刑憬?在其中,百家號和駱駝圖片掌最上層等,而馬蹄子驢蹄豬腳則低劣。
牛蹄筋煲
原材料：牛腩筋，平菇，毛筍，生姜，蒜頭，小蔥。郫縣豆瓣醬，鹽，米酒，花椒粉，生抽，木薯淀粉。
制作方法：
1.羊筋煮軟爛，撈起來涼干切條，蔥，姜拍破。
2.爆小香蔥，姜郫縣豆瓣醬，朝天椒，放水煮沸把朝天椒皮撈起來，蹄筋放進(jìn)鍋中，燒工后添加別的調(diào)味品用文火煮至進(jìn)味，用木薯淀粉水水淀粉勾芡既成。
三鮮牛蹄筋
原料：發(fā)后的牛蹄筋200克。
調(diào)料：熟雞脯肉50克、香腸30克、鮮蘑50克、油菜子心5棵。
調(diào)味品：米酒10克、鹽3克、雞精2克、木薯淀粉3克、油50克、蔥、姜各3克、老母雞湯300克。
制做全過程：
1、將發(fā)后的蹄筋清洗，切成才5公分的段，若較粗可從正中間割開。蔥、姜用刀略拍。
2、雞脯肉切一片，香腸切割成片狀。鮮蘑切割成0．1公分厚的片，菜心清洗。
3、炒菜鍋容易上火，放進(jìn)油50克、將蔥、姜煸出香氣后除掉，添加米酒、鹽、雞精和老母雞湯，放進(jìn)蹄筋燒約10分鐘，再將雞脯肉、香腸、鮮蘑、菜心放進(jìn)同煮，完善后，用芡粉將汁收濃，就可以擺盤。
上邊的這種內(nèi)容就是說有關(guān)羊筋湯做法的詳細(xì)介紹了，羊筋湯里邊能夠添加一些我們喜愛吃的蔬菜水果，在其中平菇，毛筍全是非常好的配搭，可是需要留意的是羊筋一定要清理干凈，改為合適熬湯的尺寸，不然羊筋就不可以非常好的融進(jìn)湯中。
羊筋的營養(yǎng)成分
羊筋中含在豐富多彩的膠原蛋白蛋白，脂肪率也比白肉低，而且沒有膽固醇。能提高體細(xì)胞生理學(xué)新陳代謝，使皮膚更頗具延展性和延展性，減緩皮膚的衰退。
有強筋骨之作用，對腰酸腿軟、體質(zhì)虛弱者有非常好的飲食療法功效。有利于青少年兒童發(fā)肓和緩解中老年人女性骨質(zhì)疏松的速率。
羊筋的烹制小竅門：燒菜可獨立用羊筋或配搭紅蘿卜、菌類、圓蔥、青椒、蘿卜等。羊筋不容易做熟，燒菜前，應(yīng)先放壓力鍋高壓40分鐘，再切片燒菜，就很節(jié)省時間了。
