茶油也是一種食用油,現(xiàn)在食用油的種類(lèi)已經(jīng)很多了,我們?cè)谄綍r(shí)吃的應(yīng)該都是大豆油,色拉油,對(duì)于茶油應(yīng)該都不是很了解,平時(shí)應(yīng)該也很少吃吧,茶油也叫山茶油,是從野山茶果中提煉出來(lái)的,這樣的油茶樹(shù)是生長(zhǎng)在亞熱帶濕潤(rùn)氣候區(qū),而且那里是沒(méi)有什么污染的,下面我們來(lái)看看茶油是什么?
對(duì)于茶油是什么,大家應(yīng)該都不怎么了解,在平時(shí)接觸這樣的油應(yīng)該也不是很多,它也是一種食用油,而且是純天然的,生產(chǎn)茶油的油茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境是很好的,周?chē)裁次廴?,農(nóng)藥,都沒(méi)有。
山茶油提煉于野生木本油科植物果實(shí)中,是世界四大木本植物油之一。中國(guó)茶油的食療雙重功能實(shí)際上優(yōu)于橄欖油,除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營(yíng)養(yǎng)成分相似外,茶油還含有橄欖油所沒(méi)有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙(即茶皂甙,或稱(chēng)茶皂素)。
茶油原汁的高貴品質(zhì),又符合人們崇尚自然、提高生活質(zhì)量的要求,為當(dāng)今食用油中的精品。
茶油具有良好的穩(wěn)定性,保質(zhì)期長(zhǎng),煙點(diǎn)高耐高溫,良好的抗氧化性能,易于消化吸收。
油茶與油棕、油橄欖和椰子并稱(chēng)為世界四大木本食用油樹(shù)種,也是中國(guó)特有的優(yōu)良鄉(xiāng)土樹(shù)種。上個(gè)世紀(jì)80年代,中國(guó)油茶栽培面積曾達(dá)6000多萬(wàn)畝,主產(chǎn)區(qū)茶油產(chǎn)量占到食用油的一半以上。然而,由于長(zhǎng)期以來(lái)缺少優(yōu)良新品種、經(jīng)營(yíng)管理不善、初次投入較高,以及認(rèn)識(shí)不足、缺乏政策扶持等原因,中國(guó)油茶產(chǎn)業(yè)一直沒(méi)有發(fā)展起來(lái)。
隨著油菜、大豆、花生等油料作物的迅猛發(fā)展,茶油的市場(chǎng)份額逐漸下降,面積和產(chǎn)量也逐步萎縮,目前為近5000萬(wàn)畝,現(xiàn)有油茶林中,絕大部分為畝產(chǎn)茶油3-5公斤的低產(chǎn)林,年總產(chǎn)量?jī)H為20多萬(wàn)噸。
令人欣喜的是,經(jīng)過(guò)林業(yè)科技工作者的不懈努力,目前中國(guó)已成功選育出一大批畝均產(chǎn)油量達(dá)到50公斤以上的優(yōu)良高產(chǎn)新品種(系),并研究開(kāi)發(fā)了一系列配套豐產(chǎn)栽培技術(shù)。同時(shí),近幾年來(lái),油茶產(chǎn)區(qū)各級(jí)地方政府對(duì)發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)日益重視,老百姓和有關(guān)企業(yè)的積極性也普遍高漲。因此,目前在油茶適生區(qū)大力發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)的時(shí)機(jī)和條件已經(jīng)成熟,油茶發(fā)展?jié)摿κ志薮蟆?
茶油及茶籽餅用途編輯
做法
(一)涼拌:普通的食用油在不加熱至熟的情況下,不能直接用于涼拌,而野茶油在不需加熱的情況下,可直接用于涼拌各種葷、素菜,同時(shí)還可以調(diào)制色拉醬,具有色澤鮮亮、口味爽滑,清淡、不油膩等特點(diǎn)。
(二)熱炒:營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營(yíng)養(yǎng)的正確方法。用野茶油熱炒食品不發(fā)黑,清爽可口,不油膩。
(三)煎炸:煎炸食物時(shí),普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物,對(duì)人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物(維E),可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì),不產(chǎn)生反式脂肪酸,品質(zhì)也不會(huì)發(fā)生改變,是更理想、更健康的煎、炸食用油。
(四)烘烤:在烘烤前或烘烤時(shí)涂抹一層野茶油,可以保持食物鮮香酥脆,口感爽滑,不易糊焦。
(五)湯菜:在煮湯時(shí)或煮湯后加入一匙野茶油,使湯更清鮮味美。
推薦食譜:
茶油拌面:空腹食用,可調(diào)理胃腸、腹瀉、絞腸痧。
茶油煎荷包蛋:每日食用一個(gè),可保護(hù)喉嚨、預(yù)防中風(fēng)和高血壓。
茶油炒紅菜:經(jīng)常食用,可預(yù)防糖尿病,婦女產(chǎn)前后抽痙、產(chǎn)后肚皮松紋。
茶油拌生雞蛋:茶油一湯匙拌雞蛋生吃,可止咳及潤(rùn)嗓。
茶油煎雞蛋加前草或丁騎子:前法可調(diào)理無(wú)水氣的腎臟不適,后者可調(diào)理有水氣腎臟不適。
茶油加姜絲炒肉:可清肝潤(rùn)肺、消紅煺腫。
茶油是什么,我們知道了它是一種很好的食用油,在南方這一食用油是很常見(jiàn)的,而且對(duì)我們的身體健康很好,都是無(wú)污染的,也是現(xiàn)在食用油中的精品,正是因?yàn)樗募兲烊唬|(zhì)量絕對(duì)的過(guò)關(guān),也是高品質(zhì)的食用油,平時(shí)能夠多吃這樣的油,身體一定更健康。