海蟹怎么吃

作者:香米  時(shí)間:2014-06-17 22:58:12  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

秋天蟹子是最肥美的時(shí)候,不管怎樣制作出來(lái)的海蟹都是十分好吃的。但是經(jīng)過(guò)專業(yè)處理之后的蟹子會(huì)更加美味,但是很多人并不知道有哪些合適的處理方法有利于蟹子發(fā)揮食材本身最鮮美的味道,所以浪費(fèi)了海蟹的營(yíng)養(yǎng),但是對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)這些必須了解。

那么好吃的海蟹究竟是怎么做出來(lái)呢?海蟹制作之前有哪些簡(jiǎn)單有效的處理方法呢?煮食的過(guò)程中可以加入哪些材料使得海蟹寒性減少呢?喜歡海鮮的朋友都會(huì)提出這些問(wèn)題。下面作出具體介紹。

1. 在煮食螃蟹時(shí),宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜,以解蟹毒,減其寒性。螃蟹可以用來(lái)蒸、煮、炸或制小吃餡心;

2. 蒸蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時(shí),先用開(kāi)水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費(fèi);

3. 買回螃蟹后不用水沖洗,放入干凈的缸、壇里,用糙米加入兩個(gè)打碎殼的雞蛋,再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒(méi),然后用棉布蒙住缸口,使空氣能流通,但又不能使蟹見(jiàn)陽(yáng)光,這樣養(yǎng)3天左右取出。

由于蟹吸收了米、蛋中的營(yíng)養(yǎng),蟹肚即壯實(shí)豐滿,重復(fù)明顯增加,吃起來(lái)肥鮮香美。性寒,味咸;中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血,利肢節(jié),滋肝陰,充胃液之功效;對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。有過(guò)敏體質(zhì)的人,吃了螃蟹以后會(huì)發(fā)生過(guò)敏反應(yīng),引起胃腸平滑肌痙攣、血管性水腫,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,有的會(huì)引起蕁麻疹,還有的可誘發(fā)哮喘。

通過(guò)上述內(nèi)容的介紹可以了解到海蟹可以用來(lái)煮,蒸和做小點(diǎn)心。蒸制的過(guò)程中也有很多小技巧,做之前先用上述方法養(yǎng)蟹也能最大程度上發(fā)揮海蟹的鮮美味道。而且海蟹還有很多的藥用價(jià)值,對(duì)身體有利,但是過(guò)敏體質(zhì)不宜食用過(guò)多。

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