秋天蟹子是最肥美的時(shí)候，不管怎樣制作出來(lái)的海蟹都是十分好吃的。但是經(jīng)過(guò)專業(yè)處理之后的蟹子會(huì)更加美味，但是很多人并不知道有哪些合適的處理方法有利于蟹子發(fā)揮食材本身最鮮美的味道，所以浪費(fèi)了海蟹的營(yíng)養(yǎng)，但是對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)這些必須了解。
那么好吃的海蟹究竟是怎么做出來(lái)呢?海蟹制作之前有哪些簡(jiǎn)單有效的處理方法呢?煮食的過(guò)程中可以加入哪些材料使得海蟹寒性減少呢?喜歡海鮮的朋友都會(huì)提出這些問(wèn)題。下面作出具體介紹。
1. 在煮食螃蟹時(shí)，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來(lái)蒸、煮、炸或制小吃餡心;
2. 蒸蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時(shí)，先用開(kāi)水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費(fèi);
3. 買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個(gè)打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒(méi)，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見(jiàn)陽(yáng)光，這樣養(yǎng)3天左右取出。
由于蟹吸收了米、蛋中的營(yíng)養(yǎng)，蟹肚即壯實(shí)豐滿，重復(fù)明顯增加，吃起來(lái)肥鮮香美。性寒，味咸;中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效;對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。有過(guò)敏體質(zhì)的人，吃了螃蟹以后會(huì)發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，引起胃腸平滑肌痙攣、血管性水腫，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，有的會(huì)引起蕁麻疹，還有的可誘發(fā)哮喘。
通過(guò)上述內(nèi)容的介紹可以了解到海蟹可以用來(lái)煮，蒸和做小點(diǎn)心。蒸制的過(guò)程中也有很多小技巧，做之前先用上述方法養(yǎng)蟹也能最大程度上發(fā)揮海蟹的鮮美味道。而且海蟹還有很多的藥用價(jià)值，對(duì)身體有利，但是過(guò)敏體質(zhì)不宜食用過(guò)多。
