油豆腐在漢族已經(jīng)是一道歷史很悠久的名菜了,我們北方人一般都會(huì)把油豆腐稱作豆腐泡,特別是在吃火鍋的時(shí)候,很多人都會(huì)點(diǎn)豆腐泡,北方人特別是在東北一帶,都會(huì)特別喜歡吃麻辣燙,吃麻辣燙的時(shí)候就少不了豆腐泡,有了它,麻辣燙的味道才會(huì)更完美,下面看看吃油豆腐有什么好處。
油豆腐大家應(yīng)該都知道,它也叫油豆腐,這是北方人的一種叫法,我們?cè)谄綍r(shí),尤其是吃火鍋的時(shí)候都會(huì)吃油豆腐,它的味道是很好的,而且很香,外皮光滑,那么大家了解吃油豆腐有什么好處嗎?
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高。
特點(diǎn)
油豆腐的主要原料是黃豆,經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成.油豆腐塊體積約八立方厘米,色澤金黃,外皮光滑,內(nèi)如絲網(wǎng),細(xì)軟綿實(shí),富有彈性,一捏成團(tuán),放開還原,存放一月,不霉不變,既可作蒸、炒、燉之主菜,又可做多種肉食的配料,是葷宴素席兼用的佳品.灌肉餡清蒸是宴席的名菜;切塊作燒湯、燉肉配料,湯味清香,久燉不爛;切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌,其味更鮮。
油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工藝流程:磨漿(水豆比例4:1)→煮漿→降溫75-85℃→添加固形物→鹵水+起泡劑(豆欣酥)點(diǎn)漿→靜止凝固→劃腦壓榨→豆腐→油炸(臭豆腐浸鹵)→上市銷售
苦瓜油豆腐湯
開放分類:烹飪、菜譜
【材料】
苦瓜1根、油豆腐100克、粉絲30克。
【調(diào)料】
蔥絲、醋、鹽、雞精、清湯。
【做法】
1、將苦瓜洗凈,從中刨開去子,切成半圓片焯水過涼;油豆腐一切兩半;粉絲用溫水泡軟備用。
2、鍋內(nèi)倒入清湯,大火燒開后放入油豆腐、粉絲,開鍋后煮片刻,放入苦瓜片用大火滾開,撒入蔥絲、鹽、雞精,淋入香醋即可。
【營(yíng)養(yǎng)師建議】
1、夏季各種細(xì)菌多,毒素在人體內(nèi)容易聚集,是胃腸道疾病的高發(fā)期,醋是各種細(xì)菌的天然殺手。醋的酸味還能刺激味蕾,有助于增進(jìn)食欲。
2、苦瓜湯中放點(diǎn)醋可以降低苦瓜的苦味。
油豆腐粉絲
主料:
粉絲100克,油豆腐100克,雪里蕻100克。
輔料:
上湯3杯半,老抽1湯匙,白糖半小匙,精鹽適量,色拉油1湯匙,蔥3條切碎。
制法:
1、粉絲浸軟,取起切約2寸長(zhǎng)。
2、雪里蕻用清水浸約1小時(shí)(浸時(shí)水中加入少許鹽,使其迅速減去咸味),洗凈滴干水,切碎。
3、器皿內(nèi)下色拉油1湯匙,加入上湯3杯半、老抽1湯匙、白糖半小匙、精鹽適量(或用雞精1匙,水3杯替上湯及鹽)調(diào)妥味,高火10分鐘煮滾,加入粉絲、雪里蕻、油豆腐兜勻,高火10分鐘,下蔥即可。
配 料:
原料:雞腿1只、油豆腐(豆泡)8塊、粉絲75克
輔料:料酒1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許
吃油豆腐有什么好處,油豆腐是很多的人群都適合食用的,它的蛋白質(zhì)的含量很高,還有很多我們身體需要的氨基酸,油豆腐的吃法有很多,大家不妨去多了解一下,相信很多人平時(shí)都是特別愛吃油豆腐的,特別是吃火鍋的時(shí)候,這道菜都是必點(diǎn)的。