僅僅在中國的渤海灣，生長著一種渾身無刺無骨、淺黃色的生物，它們軟軟的在海中慢慢蠕動著，也就是這種生物，多年來被人們用作誘餌，用來捕魚。而近年來這些生物隨著海鮮價值的升高，慢慢的它們也蠕動著走上了人們的餐桌，這便是有著“裸體海參”之稱的海腸。
海腸不僅僅只是長的像什么都沒穿的海參，它所含的營養(yǎng)價值也是可以和海參相媲美的，甚至是不相上下。別看海腸樣子長的丑丑的，可是食用起來卻是另外一番風(fēng)味了，在眾多的海鮮中可以說是獨具一格了，脆嫩爽口的肉質(zhì)造就了它獨有的品質(zhì)。
它個體肥大，肉味鮮美，體壁肌富含蛋白質(zhì)和多種人體必需氨基酸。自 古以來，在我國、日本和朝鮮沿海均作為名貴的海鮮食品， 有較高的經(jīng)濟(jì)價值。 人們的傳統(tǒng)做法只食用其體壁，而廢棄內(nèi)臟，菜肴俗稱海腸子。但有研究發(fā)現(xiàn)，單環(huán)刺螠廢棄內(nèi)臟蛋白質(zhì)含量為18.25% ,脂肪含量為0.12%，總糖含量為4.09% 而且含有豐富的Ca、Mg、Fe、Zn等元素;也含有豐富的EPA、DHA 和DPA 。
總體上來說，海腸一般人群均能食用，具有溫補(bǔ)肝腎、壯陽固精的作用，特別適合男性食用。但是要怎樣挑選出這營養(yǎng)價值極高的海產(chǎn)品呢?其實很簡單，優(yōu)質(zhì)的海腸必須是活的，然后看它的個頭，個頭大，且肥厚的海腸要更好一些!
或許看著這些外表丑丑的海腸有些人不敢恭維，但是實際上我們的餐桌上它們的身影已經(jīng)很常見了，如韭菜炒海腸、蔥油拌海腸、海腸肉末蒸蛋等等，甚至在一些地方的街邊小吃中還流行著烤海腸這樣一道獨具風(fēng)味的小吃。
