雞身上都是寶，我們可以吃到雞的肉，雞的蛋，其實(shí)雞的骨頭我們也是可以吃的，這就是我們要介紹的雞脆骨，那么什么是雞脆骨呢，雞脆骨怎么做好吃呢，這個(gè)問題值得我們探討，雞脆骨對(duì)于我們身體是否能起到養(yǎng)生的作用，是否能夠滋補(bǔ)我們的身子呢，一起了解一下。
雞脆骨我們民間一般就叫做掌中寶或者直接叫做雞脆，雞脆骨的口感是非常的獨(dú)特而且美味，非常受到人們的歡迎，我們可以將雞脆骨做成經(jīng)典的菜，例如宮保雞脆骨或者椒鹽雞脆。
骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對(duì)于不同的雞脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法(也有把雞脆骨放入加有紅曲米和香料的鹵水鍋中鹵制成半成品的)，方能達(dá)到獨(dú)特的成菜效果。而且口感清脆，和人口味，頗受很多人青睞。
第一種方法：
用料：姜片30克 蔥段50克 精鹽15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各適量
腌制方法：雞脆骨解凍后，沖洗干凈，待瀝干水分后納盆，依次加入姜片、蔥段、料酒、精鹽、胡椒粉、味精等腌約15分鐘，揀去姜片、蔥段，再加入生粉拌和均勻，即可。
說明：此法是最簡(jiǎn)單、最常見的一種腌制雞脆骨的方法，姜片、蔥段也可用姜蔥汁代替，胡椒粉主要起去異味增香味的作用。這種方法一般是現(xiàn)腌現(xiàn)用，適用于燒、煮或滑油后的爆炒類菜肴，如酸菜雞脆煲、泡椒雞脆骨等。
第二種方法：
用料：松肉粉8克 食粉4克 吉士粉15～30克 胡蘿卜濃汁90克 豆腐乳、花生醬、精鹽、料酒、味精、生粉各適量。
廣紅胡蘿卜去皮后，放榨汁機(jī)中加入適量姜蔥及少許清水絞成胡蘿卜濃汁(去渣)。雞脆骨治凈后納盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌勻，再加入胡蘿卜濃汁、豆腐乳、花生醬、精鹽、味精等，視其汁水的多少，加入適量的吉士粉及生粉和勻，隨后裝入保鮮盒中，腌約1小時(shí)即可使用。
說明：此法加入食粉和嫩肉粉的目的，主要是起軟化雞脆骨表面筋膜等結(jié)締組織的作用，而加入吉士粉、胡蘿卜汁、豆腐乳、花生醬，則可給雞脆骨增香增色(呈淡黃色)。這種方法多適用于炸制類或煸炒類菜肴，如椒鹽雞脆骨、辣子雞脆骨等。
上文我們介紹了什么是雞脆骨，我們也告訴大家雞脆骨的幾種做法，雞脆骨我們可以做成宮保雞脆骨或者直接用弄成椒鹽雞脆骨，在炎炎夏日，一邊看球一邊喝啤酒加上雞脆骨做菜，絕對(duì)是一種享受啊。
