臭豆腐是我們生活中比較常見(jiàn)的小吃，它的味道我們都是知道的，非常的難聞，但是臭豆腐吃起來(lái)很香，所以很多朋友還是很喜歡去吃臭豆腐的。然而，在生活中，我們經(jīng)常吃臭豆腐對(duì)我們身體有什么作用呢。經(jīng)常吃臭豆腐可能會(huì)引起上火，而且吃太多容易導(dǎo)致癌癥的出現(xiàn)，希望你們盡量少吃一些。
在平時(shí)，我們食用一些臭豆腐還是好的，它里面含有很多維生素，可以增強(qiáng)我們的食欲，但是經(jīng)常吃臭豆腐就可能引發(fā)一些疾病，所以我們應(yīng)該要對(duì)自己的飲食問(wèn)題引起重視，以免造成傷害。
容易上火。臭豆腐：臭豆腐在發(fā)酵過(guò)程中，極易被微生物污染，同時(shí)又會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮不易多吃!聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香，這是臭豆腐的特點(diǎn)。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，豆腐，經(jīng)過(guò)食用霉菌發(fā)酵后，B族維生素大為增加，對(duì)防治B族維生素缺乏有益。由于黃豆中含有抑制亞硝胺合成的物質(zhì)存在，故對(duì)癌癥還有預(yù)防作用。
除動(dòng)物性食物如肉、蛋、奶、魚(yú)、蝦含有較多維生素B12外，發(fā)酵后的豆制品也可產(chǎn)生大量維生素B12。缺乏維生素B12會(huì)加速大腦老化進(jìn)程，引起老年性癡呆。常吃臭豆腐可預(yù)防老年性癡呆。
在現(xiàn)在，由于某些人利益熏心，不顧消費(fèi)者的利益和健康，他們改變了傳統(tǒng)的制作方法，采取一些化學(xué)的手法，模擬出臭豆腐。如用硫酸亞鐵可產(chǎn)生黑色，再加上其他的臭味物質(zhì)，即可成為臭豆腐。這是相當(dāng)危險(xiǎn)的，過(guò)多的鐵對(duì)人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質(zhì)可能是蛋白質(zhì)的腐敗而成，所以說(shuō)它有致癌性是可能的。
建議，如果要吃臭豆腐，最好購(gòu)買正規(guī)廠家出產(chǎn)的;但還是不要多吃，因?yàn)槌舳垢猿?，不可否認(rèn)其臭味會(huì)有蛋白質(zhì)的腐敗物-胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺(強(qiáng)致癌物);在吃臭豆腐時(shí)，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因?yàn)樾迈r的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成。
關(guān)于吃臭豆腐好嗎這個(gè)觀點(diǎn)，相信你們應(yīng)該有一定的了解了吧。這種常見(jiàn)的生活小吃，雖然可以滿足我們的胃口，讓我們胃口大開(kāi)，但由于很多商家的牟取暴利，可能會(huì)改變臭豆腐的傳統(tǒng)做法，讓臭豆腐的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生改變，從而影響到我們的身體健康。
