黃油是屬于油的一種,不過不同的就是它都是使用在一些食品里的一種添加劑,所以黃油也是一種食品添加劑。在平常的生活中,我們經(jīng)常會吃到一些關于黃油的一些食物,例如黃油面包,它就是用黃油制作出來的,在制作食物的過程中,有的時候食品添加劑是不可缺少的調(diào)料,因為只有這樣食物才會更美味。
黃油一般都是和牛奶類的食物搭配在一起食用的,因為這樣才能更發(fā)揮黃油的價值。不過黃油的營養(yǎng)價值也是很高的,它里面還有人體所需要的維生素,所以食用它做食物還是不錯的,那么黃油的吃法有哪些呢?
黃油可以從奶皮子里提,可以從白油中提,也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。
若從奶皮子中提取,則要在奶皮子攢多以后,經(jīng)過一夏天晾干,然后將其放入鍋中煮,慢慢攪動,漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層:上層黃色,下層白色,黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油。若從白油中提取,則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中,用溫火慢慢熬煉,用勺頻頻翻動,當水汽沒有了,色澤呈微黃時,即制成。為防止煉得過火會帶有煳味,在煉的過程中要加入一把阿木蘇(什錦粥)一起煉,其目的就是為了吸取白油中的水分。煉過的阿木蘇稱為黃油渣。
由于其油性大,酸度濃,可加茶飲用。若從鮮奶凝結出的油皮中提取,首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層,然后倒進鍋里,用溫火加熱同時攪動。待燒開后,黃油便會浮出,渣滓下沉,將黃油撇出,剩下的也是黃油渣,不過這種黃油渣非常的酸。
黃油營養(yǎng)極為豐富,是奶食品之冠,因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油,足見其珍貴。為食用方便,牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內(nèi)。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節(jié)人畜受寒凍僵時,常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。時至八月,人們把黃油裝進羊小肚子將其保存起來,待食用時開啟,由于不與空氣接觸,所以一塵不染,依然是新鮮滋潤、綿甜可口。
黃油的吃法上面介紹到它可以用在酸奶或是面包,還有一些制作糕點里,這樣我們食用這些食物就增添了黃油的營養(yǎng)價值。所以只要是可以食用的食物,我們都是可以試著去食用,這樣可以有效的補充人體所需要的各種營養(yǎng)元素。