餃子粉和面粉都是屬于面食類的食物，我們知道食用面食類的食物可以讓我們很好的進(jìn)行消化的功能。不過(guò)再怎樣相似的兩種食物都是有一定的區(qū)別的，因?yàn)檫@也是把它們分開來(lái)的原因。不過(guò)它們也是各自有著獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用餃子粉和面粉都是有好處的，它們一般都是可以加入食物一起食用。
不管是什么樣的食物，只要是存在這差別的那么它們不單單只有一樣不同，可能連特點(diǎn)，性質(zhì)功效作用都會(huì)有所區(qū)別。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不一樣的，不管如果它們是一種品種的食物的話那還是擁著這相同的營(yíng)養(yǎng)。那么餃子粉和面粉的區(qū)別是什么呢?
餃子粉是面粉中的一種，普通面粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的面粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。
選擇面粉的時(shí)候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類或者表示面粉純度的等級(jí)，以及礦物質(zhì)，粗蛋白等含量的表示。很多人在購(gòu)買面粉的時(shí)候會(huì)誤以為“高筋面粉=高精面粉”，看了上面的圖，你就會(huì)明白，“高精”的意思簡(jiǎn)單說(shuō)就是高級(jí)精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說(shuō)明面粉的筋度，所以“高級(jí)精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看來(lái)，“高精”的說(shuō)法其實(shí)是不科學(xué)的，至少不是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)，所以，建議在選購(gòu)面粉時(shí)，應(yīng)該注意的是其蛋白質(zhì)含量，即筋度，而非“高級(jí)精制”。
高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀;比較適合用來(lái)做面包，以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散;一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到，比如包子、饅頭、面條等。(注：一般市售的無(wú)特別說(shuō)明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。而且這類面粉包裝上面一般都會(huì)標(biāo)明，適合用來(lái)做包子、餃子、饅頭、面條)
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團(tuán);低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來(lái)做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。
餃子粉和面粉的區(qū)別是使用的方式上面的區(qū)別，餃子粉是高筋粉，而面粉分為三種品種，高筋粉也是其中的一個(gè)品種。不同的筋粉它們使用的食物是不一樣的，一般作為蛋糕的都是低筋粉，一般做面包的都是餃子粉也就是高筋粉，包子都是用中筋粉。
