果蔬干大家應(yīng)該都是很熟悉吧，現(xiàn)在各種各樣的果蔬干都是大家喜歡吃的了，常見的有香蕉干，獼猴桃干，西梅干，香甜脆口也是很多人喜歡的味道，一般我們在看到一些果蔬干的時候都會看到一些介紹說能夠很好的鎖住水果原有的營養(yǎng)，可是果蔬干有營養(yǎng)嗎，我們來看看下面介紹吧。
現(xiàn)在的人應(yīng)該都很喜歡吃各種各樣的果蔬干了，吃起來也是很方便的，而且也不用清洗了，最重要的是味道是特別好的，很多家庭會用一些果蔬干來代替一些水果，可是果蔬干有營養(yǎng)嗎?
今天上午，記者探訪很多地區(qū)的多家百貨商場，每一家商場都能找到銷售果蔬干的店鋪。這些店鋪多集中于客流集中的位置，售賣西梅干、蔓越莓干以及蘋果片、香蕉片等果蔬干。無論是散裝還是包裝成品，每500克的價格從30元至上百元不等，購買者不少。買了一包香蕉片和一袋西梅干的史女士告訴記者，她每次在商場逛都會買一些果蔬干，一邊逛一邊吃，以此代替晚餐，"聽說一兩水果干相當(dāng)于一斤水果的營養(yǎng)成分，足夠了。"還有市民對記者表示，他們每周會集中購買一次各個品種的果蔬干，然后靠吃果蔬干代替吃水果，"水果不易保存，體積又大，還是吃果蔬干比較方便，營養(yǎng)又健康。"
果蔬干比水果更有營養(yǎng)價值嗎?中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授表示，綜合果蔬干實際上是低溫油炸產(chǎn)品，也就是說它的香脆口感是來自于油炸。雖然真空油炸不像普通油炸容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，但在吸油這方面兩者相差不多。
教授說，果蔬干的"脫水成干"主要就是用油炸的方法，讓水分沸騰而去，同時油脂滲入食品當(dāng)中，所以在降低含水量而使食品干燥的同時，也會大幅度提高脂肪含量。果蔬本是脂肪含量低于1%的產(chǎn)品，但是油炸脫水之后，它就可以高達(dá)10%，甚至15%以上。
教授介紹，除了干燥后濃縮了水果本身的糖分外，很多所謂的"水果干"還是加油加糖制成的產(chǎn)品，糖分都提高了很多，"如果不加糖，藍(lán)莓、蔓越莓、獼猴桃之類的水果干燥之后味道太酸，是不會很好吃的。"而加入了大量的糖，隨著口感的改善，這些"水果干"的健康效果自然也就打了折扣，吃起來需要限量。
果蔬干有營養(yǎng)嗎，其實大家吃的道的各種果蔬干的時候會不會感覺都很甜的，其實都是添加了很多的糖分的，吃多了對我們的身體也是不好的，有的一些果蔬干在制作的過程中也是很不衛(wèi)生的，因此大家在吃的時候要謹(jǐn)慎的去選擇。
