在職場上,很多人抱怨自己懷才不遇,沒有遇到欣賞自己的伯樂。面對(duì)眾多食物,你是否想過自己是不是一個(gè)好伯樂呢?其實(shí),餐桌上也有很多懷“才”不遇的好食物,它們本身很有營養(yǎng),卻因?yàn)榉N種原因被忽略,甚至被嫌棄。本期,我給大家介紹幾種懷“才”不遇的好食物。
豆渣
提到豆渣,許多人認(rèn)為它是豆制品的下腳料,沒什么營養(yǎng),而且口感較差。但事實(shí)上,豆渣是優(yōu)良的保健食品。因?yàn)樗鼰崃可?,所含的膳食纖維多,并富含人體十分需要的鈣質(zhì),據(jù)資料顯示,100克豆渣中約含鈣100毫克,幾乎和牛奶等同。其實(shí),豆渣也是個(gè)不錯(cuò)的烹飪?cè)希梢蕴砑拥街魇忱?,比如熬粥、做饅頭,還可以用來炒雞蛋、做丸子。
蛋黃
很多人吃雞蛋時(shí)會(huì)丟掉蛋黃,認(rèn)為其中含有大量膽固醇,會(huì)傷害心臟。事實(shí)是,正常人每天吃1個(gè)蛋黃,并不會(huì)對(duì)心臟造成傷害。并且雞蛋中的保健成分幾乎全部存在于蛋黃當(dāng)中,比如含有多種維生素和微量元素,以及膽堿、甜菜堿、葉黃素、歐米伽3脂肪酸等多種有益健康的成分。如果感覺蛋黃比較噎人,可以做成雞蛋羹、蛋花湯或者直接炒雞蛋。
圣女果
在不少人的心中,圣女果是轉(zhuǎn)基因食品的代名詞。真相是,圣女果并不是轉(zhuǎn)基因番茄,反而它才是最原始的番茄品種,甚至可以說是沒有完全馴化的品種。而且在營養(yǎng)上,大番茄也比圣女果略遜一籌,比如其中的維生素C就低了不少。圣女果常被當(dāng)成水果食用,除此之外,還可以用來做大拌菜。
水果干
說到水果干,有人認(rèn)為它沒啥營養(yǎng),有人認(rèn)為它含有太多添加劑,并不健康。其實(shí),真正的水果干是水果經(jīng)過干燥工藝制成的產(chǎn)品,制作過程既不加糖,也不加鹽,沒有任何香精、色素等參與。這個(gè)干燥過程,會(huì)濃縮水果中的糖分、蛋白質(zhì)、脂肪和多種礦物質(zhì),膳食纖維和一些不怕熱的抗氧化成分、維生素也會(huì)被濃縮。因此,葡萄干、芒果干、杏干等天然水果干,可以幫助人體補(bǔ)充鉀、鈣等礦物質(zhì)和膳食纖維,尤其適合夏季出汗多時(shí)食用。需要注意的是,購買時(shí),仔細(xì)閱讀包裝上的標(biāo)簽,選擇非油炸,沒有額外添加鹽或糖的天然水果干。
苦瓜
在網(wǎng)友評(píng)選的“十大最難吃蔬菜”榜單中,苦瓜以高票當(dāng)選“最難吃蔬菜之王”。其實(shí),苦瓜中的苦味物質(zhì)對(duì)身體有多種保健功效,比如提高人體免疫力,清熱解毒、增進(jìn)食欲等,非常適合夏天食用。此外,苦瓜中還含有類似胰島素的物質(zhì),有降血糖的作用,是糖尿病患者的理想保健食品??喙峡沙词场霭?、煮湯,對(duì)于怕苦的人來說,可將苦瓜去籽和筋后,切成條狀或片狀,用熱水焯一下,放在冰鎮(zhèn)的純凈水中10分鐘,苦味會(huì)大大減低。
番茄醬
番茄是常出現(xiàn)在大家餐桌上的食材,但說到番茄醬,大家會(huì)覺得它不新鮮、沒營養(yǎng)。事實(shí)上,番茄醬的營養(yǎng)并不比番茄差。按照《中國食物成分表》,番茄醬中除維生素C以外的絕大部分營養(yǎng)素含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于番茄,比如,番茄醬中維生素E含量接近番茄的8倍。尤其值得一提的是,做成醬后,番茄紅素的含量也提高了很多。番茄醬在烹調(diào)中用途很廣,比如做番茄炒雞蛋、疙瘩湯、番茄燉牛腩、羅宋湯時(shí)都可以加勺番茄醬。最佳做法是,正常放油,在菜肴快好的時(shí)候再加入番茄醬。