最近兩年有很多新品種蔬菜不斷被大家熟悉,比如豌豆尖。在西北和東南一些地區(qū)的人們經(jīng)常食用豌豆尖,現(xiàn)在已經(jīng)漸漸普及全國。它是豌豆枝蔓的尖端,播種30天后可采摘豆尖。栽培豌豆即可以采摘豌豆尖也可收獲豆莢,可謂一舉兩得。
排毒養(yǎng)肝,調(diào)節(jié)體質(zhì)防衰老
豌豆尖富含胡蘿卜素、維生素C、鈣、鎂和膳食纖維等營養(yǎng)成分。此外,豌豆尖還是不錯的堿性食物,搭配肉類等溫?zé)崾澄锟梢宰龅剿釅A平衡。經(jīng)常適量地吃豌豆尖對熱性體質(zhì)具有很好的調(diào)節(jié)作用和防衰老功效,含有大量的鎂以及葉綠素,有助于體內(nèi)毒素排出,保護(hù)肝臟。
改善視力,熬夜的人要多吃
豌豆尖還有清肝明目的食療功效,其中含大量胡蘿卜素、葉黃素,這些元素對于保護(hù)視神經(jīng)、改善視力有很好的幫助。豌豆尖中的胡蘿卜素每百克含2710微克。食物中的胡蘿卜素在肝臟中轉(zhuǎn)化成維生素A,可以保護(hù)上皮細(xì)胞完整、預(yù)防炎癥、提高肌體免疫力。尤其是經(jīng)常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模糊的朋友更適合常用。
高鉀低鈉,防高血壓并發(fā)癥
豌豆尖是高鉀低鈉食物,鉀的比例是鈉的50倍。高鉀低鈉的食物有消腫利水的作用,不但對緩解經(jīng)常熬夜出現(xiàn)的“熊貓眼”、腫眼泡有效,而且高鉀低鈉的食物也是“三高”疾病人群非常好的經(jīng)常性膳食,可以降低血壓、幫助預(yù)防并發(fā)癥。
補(bǔ)鈣佳品,老人孩子最適合
豌豆尖尤其適合缺鈣、缺鐵、缺鋅等老人、孩子、孕產(chǎn)婦等礦物質(zhì)容易缺乏人群食用。
豌豆尖口感鮮嫩,易于烹制,操作起來非常簡單。因?yàn)椴菟岷坎桓?,所以不用切的很碎,甚至可以大段的烹制?
下面給大家推薦豌豆尖的營養(yǎng)烹飪方法:
上湯豌豆尖
原料:新鮮豌豆尖400克,蒜片15克,雞湯100克,紅椒絲10克,油少許。調(diào)料:鹽半茶匙,胡椒粉半茶匙。
做法:把豌豆尖清洗干凈,折成10厘米長的段,用沸水快速焯至斷生,瀝干裝深盤備用;鍋放底油,低溫煸蒜片至金黃,放入雞湯調(diào)味;雞湯燒開后馬上淋到豌豆尖上,放紅椒絲點(diǎn)綴即可。
百合拌豌豆尖
原料:新鮮豌豆尖400克,鮮百合50克,水發(fā)枸杞5克。
調(diào)料:鹽半茶匙,雞粉半茶匙,橄欖油1茶匙。
做法:把豌豆尖清洗干凈,折成10厘米長的段,和摘洗好的鮮百合一起用沸水快速焯至斷生,瀝干備用;把百合、豌豆尖放入干凈的小盆中,放入浸泡好的枸杞,用鹽和雞粉調(diào)味,淋入橄欖油即可食用。