導(dǎo)語(yǔ):寒風(fēng)起,羊肉肥。專家表示,冬季進(jìn)補(bǔ),羊肉是首選,能御寒保暖,健身壯體,增強(qiáng)抗病能力。寒冬中,不妨試試又香又嫩的羊肉菜品吧。
蔥爆羊肉
國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師鞏宏斌介紹,與其它肉類食品相比,羊肉堪稱綠色食品,羊生長(zhǎng)在大草原,遠(yuǎn)離污染。羊肉蛋白質(zhì)含量較多,脂肪含量較少,寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛,增強(qiáng)御寒能力。羊肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化吸收,其蛋白質(zhì)的99%、脂肪的98%都可以消化,正因?yàn)槿绱耍庞小岸匝蛉赓惾藚ⅰ敝f(shuō)。
香燜羊肉
羊肉性溫,吃時(shí)最好配些涼性、平性的蔬菜,如蘿卜、絲瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇等。京城名廚胡曉表示,羊肉的“絕配”非蘿卜莫屬?!斑@樣不僅可解決吃羊肉易上火的問(wèn)題,更重要的是還能營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。因?yàn)榘滋}卜味甘性涼,有清涼、解毒、去火的功效,同時(shí)可促進(jìn)消化、加快胃腸蠕動(dòng)。羊肉不易消化,腸胃不好的人更應(yīng)配上白蘿卜?!?
羊肉大蔥餃子
此外,羊肉做法不同功效各異。燉羊肉營(yíng)養(yǎng)損失最小。涮羊肉加熱時(shí)間短,營(yíng)養(yǎng)也很好。爆炒羊肉營(yíng)養(yǎng)次之。爆炒時(shí)一定要旺火急炒,一般用鮮嫩的羊后腿肉。烤、炸羊肉油分大,營(yíng)養(yǎng)損失最多。