相信大家肯定是喝過老鴨湯吧，老鴨湯不但美味而且還有很好的滋補(bǔ)功效，經(jīng)常吃老鴨湯是可以提高我們?nèi)梭w的免疫功能，此外老鴨湯還有很好的美容功效，所以我們要懂得老鴨湯的配方，這樣我們?cè)诩抑幸部梢宰灾瞥雒牢娥B(yǎng)生的老鴨湯來，下文我們就給大家詳細(xì)介紹一下老鴨湯的配方。
老鴨湯，是安徽沿江的漢族傳統(tǒng)名菜，也是重慶菜的一種，湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補(bǔ)，民間食療為一體的大眾消費(fèi)型湯鍋食品。
原材料：
老鴨、酸蘿卜
湯之蘸料
油碟配制：一般用香辣醬作調(diào)味油碟。也可根據(jù)個(gè)人愛好，喜食麻辣的用麻辣醬，喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調(diào)味油碟。
普通做法
老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上;酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時(shí)間也要有差別。因?yàn)樗鼈兪沁@道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會(huì)比較高。
制作材料
老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
制作流程
1、將老鴨取出內(nèi)臟后洗凈，切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
在上面的文章里面我們介紹了什么是老鴨湯，我們知道老鴨湯不但味道很好而且營(yíng)養(yǎng)十分豐富，經(jīng)常喝老鴨湯可以起到很好的滋補(bǔ)功效，上文詳細(xì)介紹了老鴨湯的配方。
