生活上有個(gè)伴兒,不會感到孤獨(dú)寂寞,職場中有個(gè)好幫手,能起到事半功倍的效果。你知道嗎?在烹調(diào)中,每種肉也有個(gè)自己的好搭檔。
每種肉都有最適合搭配的食物
豬肉——白菜
豬肉白菜餡的餃子一直被視為經(jīng)典搭配,其實(shí)這在營養(yǎng)上也有道理。大白菜清淡可口,滋味鮮美,和肥美的豬肉一起搭配,不但口感好,還能增進(jìn)人的食欲。此外,白菜中的膳食纖維可以幫助豬肉中的膽固醇從體內(nèi)排出,從而減少飽和脂肪酸對人體的傷害。
牛肉——番茄
紅肉是鐵元素的重要來源,而牛肉中鐵含量尤其豐富,遇到富含番茄紅素和維生素C的番茄后,牛肉中的鐵能夠更好地被人體吸收。而在燉牛肉時(shí),加上些番茄,還能讓牛肉更快變爛,縮短烹調(diào)時(shí)間。
羊 肉——白蘿卜
這兩樣食材可謂絕配,從中醫(yī)角度來說,白蘿卜性寒涼,能潤燥清火,而羊肉比較溫?zé)?,因此兩者在寒熱方面比較平衡。從營養(yǎng)上來說,吃蘿卜可以 補(bǔ)充鉀和膳食纖維;從口味上來講,兩者搭配既能減少蘿卜的辣味,也能減少羊肉的膻味;從消化角度來說,加了蘿卜,可以減少吃羊肉后的油膩感。
雞肉——蘑菇
小雞燉蘑菇是一道東北名菜,其營養(yǎng)豐富,味道鮮美。這是因?yàn)椋⒐街泻胸S富的鳥苷酸鹽,雞肉含有豐富的肌苷酸鹽,在熬制過程中,它們都會釋放出游離的谷氨酸鈉,產(chǎn)生協(xié)同作用,從而使鮮味大大增加。