相信大家肯定都聽說過刀削面的大名吧,刀削面可是我們中國十大面條里面的一種,刀削面原來是山西省的特色面條,但是現(xiàn)在我們在全國各地都可以吃到刀削面,刀削面的做法有很多種,我們下文就介紹一道非常簡單的刀削面,那就是雞湯刀削面了,一起看看詳細(xì)的介紹吧。
刀削面,是山西的漢族傳統(tǒng)面食,為“中國十大面條”之一,流行于北方。操作過程:將面粉和成團(tuán)塊狀,左手舉面團(tuán),右手拿弧形刀,將面一片一片地削到開水鍋內(nèi),煮熟后撈出,加入臊子、調(diào)料食用,以山西大同刀削面最為著名。山西刀削面因其風(fēng)味獨特,馳名中外。刀削面全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者歡迎。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面,同稱為中國五大面食,享有盛譽(yù)。
1新鮮的雞脯肉,斜刀切成薄片。
2放料酒,少量糖和白胡椒粉,用手抓勻。然后放生抽一勺,老抽半勺,一個蛋清,少量鹽和一點植物油。腌制二十分鐘左右。
3鍋燒熱,倒少許油,放入雞肉炒至變色。加入小半碗水,大火燒開。
4燒二三分鐘,湯汁變濃時,關(guān)火。
5雞肉就做好了。
6買來的刀削面煮好后,澆上雞肉和汁子,加少許醋,辣椒油。
在上面的文章里面我們介紹了什么是刀削面,我們知道刀削面是非常有特色的一種面條,刀削面有很多種做法,上文介紹了雞湯刀削面的做法,相信大家都已經(jīng)掌握了具體的教程吧。