雙椒脆炒響螺片
1.響螺肉切薄片,青紅椒斜切成絲。
2.鍋內(nèi)倒一大碗開水,待水燒滾后,把響螺片扔進(jìn)去,略焯一下,馬上就撈出來,瀝干水份。(注意:響螺片只要在滾水里稍微焯一下就好,千萬不能焯過了,如果怕掌握不好,可以在水滾后把火熄掉,再扔響螺片進(jìn)去焯)。
3.油鍋燒熱,倒入蒜蓉,爆香;再倒入青紅椒絲,加適量食鹽,翻炒兩分鐘;最后倒入響螺片,隨意拌炒10秒鐘,就可以出鍋了。
香炒螺片
1海螺肉洗凈切片,黑木耳泡開瀝水撕成小朵,青紅椒去籽切菱形塊,蔥切段,姜、蒜切片
2鍋中油溫?zé)釙r(shí)放蔥、蒜、姜爆香
3放入青紅椒、木耳、螺片大火翻炒
4加入鹽、料酒、少許糖、生抽、水淀粉勾芡出鍋。
注意:海螺肉有層黏液不好洗,可以用醋和面粉揉搓,粉容易就洗干凈了。