?鯰魚豆腐湯的家常做法

作者:zllwin  時(shí)間:2015-03-27 08:20:21  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

鯰魚豆腐湯是一款營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的湯,這類湯含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,尤其是它含有的鈣、蛋白質(zhì)非常豐富,常吃鯰魚豆腐湯是一個(gè)健康之選,鯰魚含有的鉀、磷、硒比較多,它含有的脂肪量較少,所以多吃這樣的魚不用擔(dān)心變胖,那鯰魚豆腐湯的做法怎么樣呢,這類湯在制作上并不是很難。

鯰魚豆腐湯的家常做法

鯰魚豆腐湯的做法:


主料:鯰魚1條


輔料:豆腐1塊、芹菜少許


調(diào)料:蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒1小把、干辣椒10個(gè)、料酒適量、豆瓣醬1大勺、泡紅椒4個(gè)、香菜少許。


做法


1.炒鍋加熱倒入油,油熱后花椒煸鯰魚段,加入料酒、醬出香味后,加入豆瓣醬炒出香味,再加入蔥、姜、蒜;


2.炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味,加入料酒;


3.加入高湯或清水燒開備用;


4.沙鍋加熱后倒入3中的湯料,燒開后放入鯰魚大火燒開后,改中小火燉半小時(shí);


5.加入豆腐再燉十分鐘;


6.加入香菜和芹菜段即可出鍋。


烹飪技巧


1、因?yàn)轹T魚表面黏汁較多,做前必須處理好,把鯰魚剁成1-1.5厘米的魚段,加入10克鹽和50克白醋,反復(fù)搓洗,直到無黏液為止,清水洗凈。


2、也可能直接用開水燙一下再用清水清洗干凈即可。


健康小常識(shí)


1、鲇魚藥食俱佳,以燉煮最宜;


2、鲇魚體表黏液豐富,宰殺后放入沸水中燙一下,再用清水洗凈,即可去掉黏液;


3、鯰魚可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒,做肉丸子等。


4、清洗鯰魚時(shí),一定要將魚卵清除掉,因?yàn)轹T魚卵有毒,不能食用。


對(duì)于制作鯰魚豆腐湯的時(shí)候,要注意它的烹飪技巧,這樣制作出來的鯰魚豆腐湯才會(huì)更加美味,同時(shí)對(duì)鯰魚豆腐湯的做法要完全按照以上的制作方式進(jìn)行,這樣使得湯的各方面才不會(huì)有改變,制作后讓自己更加喜愛喝。



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