鍋巴飯，是我們傳統(tǒng)的名吃之一，其實很久以前，我們的古代先人就開始了鍋巴飯的制作了，可以說鍋巴飯在我國的歷史是非常悠長的，而鍋巴飯發(fā)展到今天，更是成為了一種新奇味美的小吃。其實鍋巴飯的做法是較為簡單的，我們現(xiàn)在就可以來看一下鍋巴飯的做法。
鍋巴米飯飯香柔嫩，非常入味，吃后讓人流連忘返，鍋巴米飯現(xiàn)今早已成為許多年輕人的必吃美味。生意異?；鸨?，顧客品嘗后贊不絕口，許多顧客慕名而去，滿意而歸。鍋巴飯清香撲鼻，勾人食欲，每款鍋巴飯，都圍繞菜肴淡淡的香味，將鍋巴和米飯的香味融合得恰到好處!價格經(jīng)濟實惠，人人吃的起!
(1)工藝流程 淘米→煮米→蒸米→拌料→壓片→切片→油炸→噴調(diào)料→包裝(2)技術(shù)要點①淘米、煮米、蒸米：大米洗凈去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟。②拌料 蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的淀粉，攪拌均勻。③壓片、切片：用壓片機將拌好的料壓成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的規(guī)格切片。 ④油炸、噴調(diào)味料：油溫240℃左右，時間3～6分鐘，炸成淺黃色撈出，瀝油后噴上細度為60～80目的調(diào)味粉
材料：剩飯1碗、蔥綠適量
調(diào)味料：水適量、鹽、胡椒少許
做法：
1、剩飯與蔥綠拌勻;水與鹽混合均勻;
2、把剩飯放在保鮮膜中，鋪平壓成約2粒米厚的薄片;
3、放入微波爐中高火2分鐘;
4、取出后雙面刷上鹽水，撒上少許胡椒;再放入微波爐高火1分鐘;
5、取出后再雙面刷油，微波爐高火3分鐘即可。
上面就是關(guān)于鍋巴飯的具體做法，我們?nèi)羰窍矚g鍋巴飯的，或者想嘗試一下鍋巴飯這種新奇的吃法的，就可以周末有空在家里嘗試著做一下。
