河豚魚(yú)干的做法大全

現(xiàn)在很多的人特別講究在飲食方面口味和營(yíng)養(yǎng)，都認(rèn)為在飲食方面注意，才能讓自己吃出美味，吃出健康，所以有很多人想了解一下河豚魚(yú)干的做法，為了你能盡快的學(xué)會(huì)河豚魚(yú)干的做法，以下就做了詳細(xì)的介紹，希望你能通過(guò)了解，盡快的學(xué)會(huì)制作的方法。

河豚魚(yú)干燉蕓豆的做法

材料：河豚魚(yú)干二條、蕓豆200g、豬肥肉、蔥、姜、蒜、韭菜末、紅辣椒

步驟：

2、蕓豆用手掰成條狀;

3、鍋中加油，將泡好的河豚魚(yú)干擦凈表面水份，入鍋小火煎制;

4、將魚(yú)塊煎制成金黃色為好，盛出備用;

5、鍋中加油，將豬肥肉片入鍋小火煽制，將肉中的肥油都煽出來(lái);

6、肥肉煽好后，再將蔥、姜、蒜、紅辣椒煽炒;

7、佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣醬炒制;

8、辣醬炒香后再將煎好的魚(yú)塊入鍋炒制;

9、加入一點(diǎn)生抽，再將蕓豆入鍋炒制，炒制幾分鐘后加入清水;

10、再加適量的鹽、糖、料酒，水燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火后蓋上鍋蓋燜制;

11、燜制20分鐘后，再轉(zhuǎn)成大火收汁，出鍋前撒上一點(diǎn)韭菜末即可。

烹飪小技巧

1、魚(yú)干浸泡的時(shí)間不要太久，時(shí)間過(guò)久魚(yú)肉就會(huì)泡爛，影響口感;

2、炒制時(shí)最好加一點(diǎn)豬油，這樣味道更香。

河豚魚(yú)干燒肉的做法

材料：河鲀魚(yú)干、肉或排骨、冰糖、八角、丁香、料酒、老抽、橄欖油、干辣椒、蔥姜蒜

步驟：

1、鍋中加入適量的水，放入姜片、肉或排骨，大火燒開(kāi)后焯水2分鐘后撈出排骨瀝干水分;

2、河豚魚(yú)干放入溫水中泡發(fā)至軟(大概半小時(shí)左右);

3、泡軟過(guò)后的河豚魚(yú)干剪成菱形的小塊和蔥蒜備用;

4、鍋中加入適量的橄欖油，爆香姜片，丁香，八角，干辣椒;

5、之后加入焯水瀝干水分的排骨煸炒，之后加入適量料酒，大火燒開(kāi);

6、將排骨連同湯汁一起轉(zhuǎn)入到砂鍋中，加入冰糖，加入適量的老抽，蓋上蓋子，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘;

7、之后加入剪斷的河豚魚(yú)干，繼續(xù)小火慢煲1小時(shí)左右，待湯汁收干只剩1/3時(shí)即可。

河豚魚(yú)干紅燒排骨的做法

材料：排骨500克、河豚干1個(gè)、冰糖適量、姜少許、八角2個(gè)、干辣椒2粒、料酒300毫升、老抽20毫升、橄欖油適量、丁香5粒

步驟：

1、鍋中加入適量的水，放入姜片以及排骨，大火燒開(kāi)后焯水2分鐘后撈出排骨瀝干水分;

2、河豚魚(yú)干放入溫水中泡發(fā)至軟(大概半小時(shí)左右);

3、泡軟過(guò)后的河豚魚(yú)干剪成菱形的小塊備用;

4、鍋中加入適量的橄欖油，爆香姜片，丁香，八角，干紅辣椒;

5、之后加入焯水瀝干水分的排骨煸炒;

6、之后加入300毫升的料酒，差不多淹沒(méi)排骨的量，大火燒開(kāi);

7、將排骨連同湯汁一起轉(zhuǎn)入到砂鍋中，加入冰糖;

8、加入適量的老抽,蓋上蓋子，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘;

9、之后加入剪斷的河豚魚(yú)干，繼續(xù)小火慢煲1小時(shí)左右;