記得暑假的時(shí)候，在家給家人做過(guò)一次水煎包，整體上還不錯(cuò)，就是我永遠(yuǎn)都坐不住媽媽的味道。后來(lái)和同學(xué)約好，說(shuō)是要等我們畢業(yè)來(lái)我家給他們做水煎包和其他好吃的。今天我們將為您介紹用電餅鐺水煎包的做法，供大家參考：
1、先將肉剁成餡，放入生抽、料酒；
2、再將茴香洗凈切碎與餡攪拌均勻放花生油、香油、五香粉、雞精；
3、用自發(fā)粉和一小塊面；
4、半小時(shí)后，開(kāi)始包煎包，大小比水餃大三倍左右；
5、電餅鐺加熱，倒少許油，十三個(gè)包包正好擺滿餅鐺，蓋上一個(gè)深一點(diǎn)的鍋蓋；
6、準(zhǔn)備半碗面湯，淋在包包上，蓋上鍋蓋，五分鐘左右，待包包底部變黃即可出鍋。
第一次做煎包，還比較成功，就是面硬了一些，下次要先和面，自發(fā)粉也一樣，這樣會(huì)更好吃。
工藝關(guān)鍵：
餡是一方面，用火、用油、用面也是重要因素。包子皮為發(fā)面皮，太老太嫩都會(huì)影響包子的質(zhì)量，包子皮如果是死面的，那就成為在膠東一種叫做鍋貼的小吃了。在特制的平底鍋內(nèi)刷上底油，油不宜過(guò)多或過(guò)少，把包好的包子依次順序放入鍋內(nèi)，加一定數(shù)量的稀面水，蓋上鍋蓋小火煎到水干，然后逐個(gè)將包子翻個(gè)，至雙面焦黃淋上豆油即成，其中點(diǎn)水也叫“下汗”，火候尤為重要。總之，要做到油清、面白、餡鮮。 水煎包屬于大眾風(fēng)味的小吃，物美價(jià)廉，制作方面不受四季影響，它一直是當(dāng)?shù)貢充N的地方風(fēng)味小吃。在利津縣大街小巷，路邊攤點(diǎn)都可以吃到正宗的水煎包。
我們通?？吹降脑谑袌?chǎng)上銷售的水煎包，衛(wèi)生還是比較差的。所以建議大家能在家里制作的就在家里吃吧，這樣相對(duì)會(huì)更加健康一點(diǎn)。還有需要提醒大家的是，如果要吃外面賣的水煎包的話，最好吃素餡的，因?yàn)閲?guó)家食品質(zhì)量檢測(cè)局的檢驗(yàn)報(bào)告上有提到肉餡多數(shù)不達(dá)標(biāo)的情況。
