叉燒包是一種人人都喜歡的美食。今天我就要向大家介紹一種叉燒包的做法,非常的簡單好學(xué),在家里就可以制作完成,能夠讓很多人一飽口福,再也不用擔心吃不到正宗的叉燒包啦。大家是不是很期待呢?這個叉燒包的名字叫做土制叉燒包,又稱家常叉燒包。下面我來介紹一下它所用的的材料和做法。
需要用到的材料:糖粉15g,面包機酵4g,奶酪粉5g、全蛋液15g、水120g、鹽1/4 , 無鹽黃油25g。面粉250g。
餡:混合好后大約108g,大土豆1個、叉燒肉若干(大約40--60克),生抽1湯匙,咖喱粉2g,鹽1/8 茶匙,糖1/8 茶匙。
做法
一、高筋粉和低筋粉放在一碗里,攪拌均勻,放在一邊。先將水加溫(手感覺暖就可以了),加入酵母、糖、全蛋液、奶酪粉在攪拌機容器內(nèi),攪拌幾下,好讓酵母能比較充分地融開,再加鹽,攪拌幾下,倒入高筋粉和低筋粉,開機先用低速攪拌,再轉(zhuǎn)中速攪拌;
二、攪拌成團后再將無鹽黃油切小片,加入面團里,繼續(xù)攪拌,用低速和中速相間攪拌面團一段時間,攪拌至面團能拉出薄膜就可以了;
三、攪拌完畢后用薄膜封住容器面,不讓水分流失,面團表皮不會干和發(fā)硬;
四、烤箱預(yù)熱1分鐘,關(guān)火,開箱燈,好讓箱內(nèi)有溫暖環(huán)境,千萬不要太熱哦,將面團放入烤箱,讓其發(fā)酵60--80分鐘;
五、發(fā)酵成原來體積的2-2.5倍
六、取出面團放在案板上搓,排氣,我們能聽見氣孔發(fā)出的“吱吱吱”的聲音,排到差不多了,放回容器內(nèi),再蓋上濕布或薄膜,醒發(fā)20分鐘;
七、將面團成為8等份;
八、將餡料也分成8等份;
九、將小面團搓圓,再壓成圓塊,象包包子地包入餡料,收好口,收口向下,表面涂上全蛋液,撒上白芝麻(不用先烤,也可免去芝麻),醒30分鐘,再放入預(yù)熱好的烤箱,在放烤盤的下一層放個舊烤盤,放一杯水左右進去,這樣面包烤起來不會發(fā)硬。250F,18--20分鐘。
餡的制作:
一、土豆切粒,放入容器內(nèi)在微波爐叮10-15分鐘,熟后用湯匙壓爛(不太爛也可妨);
二、叉燒肉切碎;
三、將土豆泥和叉燒碎放入一碗,加生抽、鹽、糖、咖喱粉,攪拌均勻,碗口封好,放入冰箱,包包子時取出分成8等份就可以了。
有了這個方法,大家在家里就能夠吃到美味的叉燒包啦,是不是非常的簡單方便呢?再也不用跑到很遠的地方去買啦!再也不用擔心這在外面買吃不到正宗的叉燒包,學(xué)會這個方法,非常的物美價廉,不用花很多的錢也能夠享受到美味!大家趕快動起手來,在家里嘗試做一下吧。