天津灌湯包，我們都很喜歡，也覺(jué)得非常的好吃那么你們知道自己要怎么做灌湯包嗎?我們?cè)谶@里想給你們介紹一下灌湯包的一些家常的做法，希望能給你們帶來(lái)一些有效的建議，如果你想親自動(dòng)手做做的話，那么下面我們就一起來(lái)看看吧!
做法一：
1. 餡料用到的材料。
2. 豬皮凍一塊。(是平時(shí)做好分成塊放在冰箱的，我次做灌湯包，我就拿一塊)
3. 豬肉剁成肉糜，放入較大的盆中。
4. 把胡蘿卜和水發(fā)香菇分別切成細(xì)末，加入肉糜中。
5. 加入適量切好的生姜末和蔥白末。(如果不喜歡吃到有蔥姜，可以加蔥姜水)
6. 調(diào)入烤肉醬、生抽、老抽(生抽調(diào)味、老抽上色)和少許白糖。(白糖大約1茶勺就可以了，只是為了增鮮而不是增甜)
7. 分次調(diào)入約3湯勺的水淀粉，攪拌均勻。再把豬皮凍切成小丁加入調(diào)好味的肉糜里。(先把肉餡調(diào)好味，攪拌好，再加入豬皮凍的丁，如果和肉餡同時(shí)放入盆中一起攪拌，會(huì)攪化掉)
8. 因?yàn)橘I回來(lái)的餃子皮較厚，所以再搟薄一點(diǎn)，這樣做出來(lái)的灌湯包皮薄餡大，大小也比較適合，而且皮也比較透明。
9. 依次包入肉餡，放在刷了一層薄油的蒸架上。
10. 大火蒸10分鐘左右。(因?yàn)檫@個(gè)不是發(fā)酵的面皮，所以不用發(fā)酵的哈，做好直接蒸)
11. 蒸好的包子，擰起來(lái)像個(gè)袋子一下往下垂，里面很多湯汁啊。
做法二：
難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：1小時(shí)以上
主料
面粉500克 豬肉350克
輔料
蔥花75克 麻油50克
花椒水少許 姜末15克
味精7克 醬油35克
清水300克 精鹽10克
雞湯250克
灌湯包的做法步驟
1. 面粉放案臺(tái)上開窩，加入清水和面團(tuán)，揉勻揉透，靜置片刻。
2. 將豬肉剁碎成肉餡，加入醬油、姜末、花椒水調(diào)勻，將雞湯分?jǐn)?shù)次加入肉餡中，邊攪邊加，調(diào)成黏稠粥狀，放入味精、蔥花、淋上麻油拌勻備用。
3. 將面團(tuán)搓成直徑2.5厘米的長(zhǎng)條，揪成約16克的劑子，用面杖搟成中間稍厚，邊緣稍薄的圓形皮子，左手托皮，右手撥入20克餡心，用右手食指與拇指提褶，提至中間結(jié)合處不用封口，碼入屜內(nèi)，旺火沸水蒸約10分鐘即可。
小貼士
風(fēng)味特點(diǎn)：皮薄餡嫩，汁多味美。
制作要點(diǎn)：1餡心打入雞湯時(shí)一次不要加太多。2提褶要細(xì)、均勻。3蒸制不宜過(guò)火。
其實(shí)是不難的，我們知道，外面的飯店能做，我們也能做，只是你愿不愿意，做得好不好吃罷了。如果真的是有興趣就動(dòng)手起來(lái)做做吧!我們?cè)谶@里雖然只是給你們介紹了兩種，但是也是非常美味的，那么在此希望你們都能動(dòng)起手來(lái)做做吧!
