豆腐性涼，味甘；歸脾、胃、大腸經(jīng)。能補(bǔ)脾益胃，寶寶大多脾胃都不太好。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，有“植物肉”之稱。用鴨血做成的血豆腐被稱為“液體肉”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。鴨血中鐵的利用率為12%，是寶寶補(bǔ)血食譜不能缺少的食材之一。鴨血同時(shí)還具清潔血液、解毒的功效，代謝出寶寶體內(nèi)的重金屬如鉛、銅等，還可以清除被毒蚊蟲(chóng)叮咬后的余毒及防止藥物中毒，保護(hù)寶寶的肝臟不受有毒元素的傷害。為寶寶煮一碗鴨血豆腐湯，讓寶寶在補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時(shí)，既補(bǔ)鐵又護(hù)肝。鴨血豆腐湯是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于粵菜或淮揚(yáng)菜。
主 料:鴨血(白鴨)(250克) 豆腐(300克)小白菜（200克）
調(diào)料:鹽(2克) 醬油(4克) 味精(2克) 香油(10克) 紅辣椒(5克) 大蔥(5克)
做法：
1.把豆腐沖洗干凈，切1cm的正方形小塊。
2.鴨血沖洗后，切成1cm的正方形小塊。
3.把小白菜葉子一片片掰開(kāi)，沖洗干凈。
4.小白菜葉放入開(kāi)始中焯一下，撈出。
5.另?yè)Q水，焯鴨血塊（去除血腥味兒）。
6.再換水，把北豆腐焯一下。
7.砂鍋中放適量水，倒入北豆腐和鴨血，開(kāi)始煮。
8.焯完的小白菜，切碎備用。
9.鍋開(kāi)后，煮5分鐘豆腐完全熟透，放入切碎的小白菜。
10..?放入鹽﹑雞精﹑香油各適量調(diào)味，盛出即可。
注意：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣
缺鐵對(duì)嬰兒早期的智力發(fā)育會(huì)帶來(lái)影響，尤其會(huì)影響小兒的注意力及短時(shí)記憶力。嚴(yán)重缺鐵者會(huì)出現(xiàn)煩躁易怒、智商水平降低。通常，蛋黃是4～6個(gè)月的寶貝唯一可以添加的富含鐵的食物，壓碎后放入米湯或奶中，調(diào)勻后喂；6個(gè)月后可給寶貝添加肝泥、肉末、肉松、豆腐、菜泥等。其中鴨血是寶寶補(bǔ)鐵不可缺少的食材。
