每逢過春節(jié)，我們都會(huì)吃餃子，這是中國(guó)人傳統(tǒng)的習(xí)俗。其實(shí)包餃子是很有說道的，里面很有門道，而且餃子的好吃與否主要在于餃子餡和餃子皮。那么今天要為大家介紹的是韭菜雞蛋蝦仁餃子餡的做法。這種三鮮餡怎么樣調(diào)味才可以發(fā)揮它的鮮濃呢?下面一起來看一下。
蝦仁雞蛋餃子餡
蔥、姜切末備用，大蝦與雞蛋各占一半，蝦去殼，挑去蝦線，剁成末，雞蛋打好后下鍋翻炒一下，打散即可出鍋，再剁一剁。
蝦肉、雞蛋、蔥、姜放入容器，倒入適量的油，鹽，滴入幾滴香油，順著一個(gè)方向攪拌。
也可根據(jù)個(gè)人口味加入少許肉沫或蔬菜、木耳，記住中少許。
材料
主料 260g韭菜、5個(gè)雞蛋、1200g蝦、700g餃子皮、
配料 適量油、、適量鹽、適量料酒、適量五香粉、適量雞精、適量生抽、適量醬油、適量香油、適量清水
做法
1雞蛋炒好壓碎涼涼備用。
2韭菜洗凈切碎備用。
3蝦去殼去蝦線，用鹽和料酒淹十分鐘備用。
4餃子皮備用。
5取一個(gè)大碗，把炒好的雞蛋、韭菜、蝦仁放一起，加入鹽，生抽，醬油，五香粉，香油，雞精。
6攪拌均勻調(diào)成餡備用。
7取一張餃子皮置手中，放入一點(diǎn)韭菜雞蛋，然后在上面放上一個(gè)蝦仁。
8包起來即可。
9全部包好。
10鍋入清水煮沸，加入一點(diǎn)鹽，放粘鍋，把包好的餃子放進(jìn)去。
11加蓋煮開一會(huì)，然后在打開蓋煮至皮熟即可。
注意事項(xiàng)
煮餃子時(shí)，水燒開后放進(jìn)適量的鹽，這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋。
以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B的韭菜雞蛋蝦仁餃子的做法，由上文我們可以看出來，韭菜雞蛋蝦仁餃子的餃子餡是非常有講究的，如果稍微馬虎一點(diǎn)就可能導(dǎo)致韭菜辣，或者不鮮濃。平時(shí)我們可以多查閱有關(guān)資料，這也是愛生活的一種表現(xiàn)。
