? ?餃子是北方人特別喜愛的，相對來說南方人不會經(jīng)常吃餃子，而且餃子在北方是沒有湯的，而南方則有湯故稱為水餃。當(dāng)然餃子和水餃都是一樣的，只是習(xí)慣和風(fēng)俗不同而已。餃子是否美味，最重要的就是餃子餡的制作。下面小編介紹一下小白菜餃子餡的制作方法。
? ?小白菜餡水餃。是一道家常主食，小白菜這季節(jié)正是最好吃的時候，春天了多吃些蔬菜對人的健康有好處。尤其將小白菜作為餡來食用，可以比平時多吃些蔬菜。餃子薄皮大餡，更適合不愛吃菜的小朋友。
? ?一、小白菜餃子餡的制作步驟
? ?1.將白面加水活好了，醒發(fā)。
? ?2.小白菜摘去雜質(zhì).洗凈。
? ?3.豬肉餡里面加入鹽。味精、白糖、料酒、醬油、白胡椒、香油，蔥姜末適量水?dāng)嚢杈鶆?。蝦去皮切斷放入豬肉餡里。
? ?4.點(diǎn)火鍋里放入水，水開了放入小白菜焯熟了，撈出切碎。
? ?5.將切好的小白菜放入肉餡里攪拌均勻。
? ?6.將醒發(fā)好的面團(tuán)揉成長條，再揪成大小差不多的小團(tuán)，搟好皮。開始包餃子。
? ?7.這是包好的餃子。
? ?8.在取一個鍋里面放入水，水開了下入包好的餃子。在煮的過程中，水開了要邊煮邊加冷水，一般加入三次左右的冷水進(jìn)行煮，這樣餃子容易熟。
? ?9.煮好的餃子。
? ?二、小貼士
? ?小白菜在焯水時一定要熟了撈出。
? ?很多人會認(rèn)為小白菜餡的餃子最好做，只要切碎后加入各種調(diào)料后就可以了。其實(shí)不是這樣的，經(jīng)過小編的介紹，大家應(yīng)該知道小白菜做餃子餡前要在水中焯一下，而且要焯熟了才能撈出來。愛吃餃子的朋友們可以認(rèn)真閱讀一下，然后嘗試一下自己制作，這樣就可以告別速凍水餃嘍。
