啤酒鴨是非常有名的一道菜，做啤酒鴨的時(shí)候是不用放水的，完全用啤酒來代替水，這樣煮出來的牙非常的香，而且口感非常好，但是很多人都不知道，在做啤酒鴨的時(shí)候加入一些菠蘿，這樣吃起來味道會(huì)更加好，菠蘿具有獨(dú)特的清香，加入到啤酒鴨里面，會(huì)讓啤酒鴨的味道更上一層，下面一起看一下怎么做吧。
菠蘿鴨的家常做法
材料：菠蘿 1/2只 板鴨 1/2只 蔥 3g 老姜 1塊 薄荷葉 少許 蠔油10ml 生抽15ml
紹興黃酒 30ml 白砂糖15g 油 15ml
1、板鴨洗凈，大概切成3cm長(zhǎng)、2cm寬的塊。大火煮開一鍋水，放入鴨塊煮至變色，撈出控干備用。
2、菠蘿去皮，切成2cm見方的塊。干蔥去皮，切成小塊。老姜切片備用。
3、塔吉鍋中注入油，在鍋底放入干蔥和老姜，然后依次碼入菠蘿塊、鴨肉，并加入紹興黃酒、生抽、白砂糖、蠔油。
4、把塔吉鍋放在爐火上，蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火燉煮40分鐘，出鍋前撒少許薄荷葉，既可提升香氣，又可起到裝飾作用。
美食背后的故事
鴨肉融入了酸酸甜甜的水果味非常開胃，加入了清新的薄荷葉后格外提神。
小貼士
1.處理鴨肉
鴨肉有輕微的腥味，所以在烹調(diào)前應(yīng)先煮一次，去除血水異味。加入香氣撲鼻的菠蘿也可以去掉鴨子的腥味，酸甜可口。如果菠蘿比較酸，可以多加些糖來中和。
2.塔吉鍋
塔吉鍋的起源是摩洛哥用來燉羊肉的一種三角形陶土鍋，近幾年風(fēng)靡亞洲。這種鍋由于鍋蓋密封而且鍋蓋的三角形造型使得鍋內(nèi)的水分不易流失，烹制出的菜肴原汁原味，滋味更加香醇健康。
啤酒鴨用菠蘿來做，鴨肉里面就會(huì)山有水果味，酸酸甜甜的菠蘿味道融入了鴨肉里面，這樣吃起來就會(huì)非常的開胃，然后再加入了清新的薄荷葉之后，感覺就會(huì)格外的提升，非常適合中午吃，可以讓人的精神更好一些，但是在做的時(shí)候一定要注意，千萬不能放水。
