紅棗醋的做法是什么

作者:wsxyy328  時間:2015-07-28 22:11:56  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

紅棗醋主要是由紅棗和米醋發(fā)酵而來,同時具備了紅棗和醋的多重營養(yǎng),具有抗衰老、降血壓、補(bǔ)氣潤肺等功效,無論是老年人或者是女性常喝紅棗醋都能起到非常不錯的作用。而我們了解了紅棗醋的做法,就能夠自己親手釀制。那么,紅棗醋的做法是什么?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。

紅棗醋的做法是什么

原料: 紅棗250克、大塊冰糖250克、紅糖250克,米醋500克、高度白酒少許(消毒用)

1.入缸處理:將做醋的棗洗凈,于清水中浸泡24小時,壓碎或粉碎。每10~15公斤棗加粉碎的大曲1公斤,加相當(dāng)棗重的3~5倍的水,再加棗重15%的谷糖和5%的酵母液,拌勻以后入缸,缸口留17厘米左右的空隙,然后用紙糊嚴(yán),加蓋壓實(shí)。

2.發(fā)酵:入缸后4~6天,酒精發(fā)酵大體完成,可將蓋去掉(但不去紙),在陽光下曝曬。34℃是醋酸菌繁殖的最適溫度,約15~20天可完成醋酸發(fā)酵。

3.成品:發(fā)酵物過濾后即為淡黃色的新醋。每100公斤新醋加食鹽2公斤和少量花椒液,再貯藏半年即成熟,醋味即香又酸。

制作方法也可簡化,不加放酵母和大曲,將棗洗凈放入缸、壇中,加棗重5倍的清水,放于溫暖處,冬季可放在住人的屋內(nèi),讓它自然發(fā)酵。夏季一二個月,冬季3~4個月,發(fā)酵就可完成。所得食醋為淡黃色。

另外,用黑棗、柿子或酸棗等,也可用上述方法做醋。

上面就是對紅棗醋的做法是什么的介紹,希望對大家的認(rèn)識有幫助。紅棗醋的做法其實(shí)也是比較容易的,并且材料都相當(dāng)?shù)暮唵危灰覀兞私饩唧w的釀制過程,按照步驟一步步進(jìn)行,就能夠制作出美味的紅棗醋。紅棗醋跟其他醋類類似,都能夠長期存放,以便我們能夠持續(xù)的飲用。

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