夏天的時(shí)候，如果吃一點(diǎn)兒酸酸甜甜的食物的話，那么其實(shí)是很好吃的了。那么如果可以吃點(diǎn)兒糖醋肉和糖醋魚肉的話，那么其實(shí)是開胃的了。不僅僅可以吃一些糖醋鯉魚，還可以進(jìn)一步去吃一些糖醋熏魚的了。提倡需要的話，其實(shí)也是很好吃的額了。那么到底糖醋熏魚的做法是什么？
魚肚和魚盔、姜絲、一大勺料酒、兩大勺醋、鹽一勺、雞精、胡椒粉適量、五大勺糖、一小勺老抽，雞精、胡椒粉適量、蔥末、少量水
1優(yōu)選菜譜
編輯
菜譜信息主料魚肚：適量魚盔：適量輔料姜絲：適量料酒：一大勺醋：兩大勺鹽：一勺雞精：適量胡椒粉：適量做法步驟
1. 魚肚和魚盔切成小長條，加入姜絲，一大勺料酒，兩大勺醋，鹽一勺，雞精，胡椒粉適量，拌勻，腌制2小時(shí)以上
2. 鍋中倒入大半鍋油大火燒熱，油溫至八成熱時(shí)，改中火，一塊塊的下入魚肉炸制
3. 魚沒炸硬的時(shí)候，千萬不要用鍋鏟炒動(dòng)，炸至魚肉呈焦糖色時(shí)，再用鍋鏟背輕輕鏟動(dòng)，直至魚肉完全炸至酥脆焦香，再將魚塊撈起，濾干油份
4. 鍋中留少量底油，加入五大勺糖，兩鍋鏟醋，一小勺老抽，雞精胡椒粉適量，姜絲和蔥末，少量水，炒成糖醋汁，將炸好的魚塊倒入糖醋汁中，燒煮入味，至水份完全收干，只剩糖和油時(shí)，要不停翻炒，將糖汁均勻的掛在魚塊上形成油亮的芡汁。
5. 最后起鍋裝盤，再撒上少量蔥花即可。這道菜熱吃冷吃風(fēng)味皆宜，尤其過年時(shí)節(jié)，大部分家庭都有做丸子什么的剩下的魚盔，很多人不好拿它做菜，就掛上淀粉下油鍋炸成大燒魚塊，說實(shí)話那樣做真不怎么好吃，不妨來試試坨坨媽這道糖醋熏魚吧，做好后可放三至四天不會(huì)壞，過年的時(shí)候做個(gè)涼碟也是不錯(cuò)的選擇，這道菜尤其受小朋友歡迎，我家寶寶今天一個(gè)人就干掉了半盤。
2用料
青魚中段約550克、蔥、姜、八角、香葉、鹽、香油適量、糖醋汁一碗
3做法
1.糖醋汁：醬油2湯匙糖1茶匙醋半茶匙小半杯水
2.把魚段收拾干凈，劈成兩片，再切成適當(dāng)大小塊，晾干水分，蔥姜一半切末，其余切姜片和蔥段
3.把魚塊放在盆內(nèi)，加姜片、蔥段、八角、香葉、鹽、黃酒、少許醬油入保鮮盒進(jìn)冰箱腌半天取出晾干
4.炒鍋入多油在旺火上燒至八成熱，放入魚塊，炸至金黃色時(shí)撈出濾油
5.再將魚塊投入一旁準(zhǔn)備好的糖醋汁內(nèi)吸飽鹵汁
6.放入蔥姜入鍋中火收干鹵汁[1]
溫馨提醒：其實(shí)糖醋熏魚的做法是很簡單的了。如果是夏天的話，那么要做這個(gè)糖醋魚的話，其實(shí)是需要購買一些新鮮的魚肉來吃的了。而且不要隨隨便便去購買死魚來煮的。不然的話，那么其實(shí)的話，死魚肉烹飪起來是不好吃的了。
