酸菜魚(yú)米線的做法大全

作者:fyy6  時(shí)間:2015-08-13 01:02:19  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

在我們這小城里,多半是吃米粉,類(lèi)似于云南米線這樣的。云南米線大家肯定吃過(guò),那酸菜魚(yú)米線呢?口感細(xì)膩的魚(yú)肉,酸辣爽口的酸菜,再配上嚼勁實(shí)足,Q華細(xì)膩的米線,想象著都著實(shí)叫人垂涎三尺,品嘗過(guò)后更是流連忘返。那么,熱愛(ài)美食的你,趕緊準(zhǔn)備好這幾種食材,自己動(dòng)手做起來(lái)吧,又健康,又實(shí)惠。

酸菜魚(yú)米線的做法大全

酸菜魚(yú)米線的做法

1、干米粉用熱水泡發(fā)(咬一下,會(huì)覺(jué)得米粉的硬芯還有點(diǎn)硬),在流動(dòng)的水中漂洗幾次備用;

2、草魚(yú)讓攤販處理好,斬成小塊;回家濾凈血水,漂洗干凈,瀝干水份備用;

3、大蒜仔切末、老姜拍碎切碎,1/3放入魚(yú)塊,加少量鹽、生抽、白胡椒粉腌制入味;

4、干紅椒少量切段(讓魚(yú)湯微辣,可不放),與另外2/3蒜末、姜末一起備用;

5、酸菜在流動(dòng)的水中漂洗幾次,切成碎丁,泡在水中備用;

6、坐鍋熱油,爆香干紅椒、蒜末、姜末,入腌制入味的魚(yú)塊,輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?,魚(yú)塊略煎片刻,加入足量的水,將泡在水中的酸菜擠干水份,等湯水燒開(kāi)后,加入酸菜,蓋上鍋蓋小火慢燉,煮至湯水至奶黃色,加鹽調(diào)味即可。(要多放點(diǎn)鹽,略咸的魚(yú)湯與米粉混合后,不會(huì)覺(jué)得咸)

7、在燉魚(yú)湯的過(guò)程中,另起爐灶,燒開(kāi)一鍋水,加入適量泡好的米粉,略煮一下,用筷子輕輕一夾,就能夾斷;用漏勺撈起,瀝干水份,倒入湯碗中;

8、酸菜魚(yú)湯燉好后,舀入米粉湯碗中,即可開(kāi)吃。

別看這清湯寡水,魚(yú)肉的鮮美已蘊(yùn)藏在里面了。

不需要再加過(guò)多的佐料,米粉吃完,原汁原味的魚(yú)湯也會(huì)喝得津光光。

要想煮出鮮嫩的魚(yú)肉,現(xiàn)宰現(xiàn)殺,一兩個(gè)小時(shí)內(nèi)馬上烹制為好,

就會(huì)嘗到入口即化的鮮嫩魚(yú)肉,千萬(wàn)別進(jìn)冰箱冷藏,更別說(shuō)冷凍了。

新鮮的魚(yú)肉烹制后,魚(yú)塊周邊是卷曲的。

這次煮的米粉取的是魚(yú)肉的鮮美,要想吃辣,湯里可以加紅油、剁椒;

以上就是關(guān)于酸菜魚(yú)米線的詳細(xì)做法,看到這里的你,肯定不禁咽了下口水吧,這么營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高的食物,你還在等什么,自己在家動(dòng)手做起來(lái)吧,又健康,又實(shí)惠。

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