在我們這小城里，多半是吃米粉，類(lèi)似于云南米線這樣的。云南米線大家肯定吃過(guò)，那酸菜魚(yú)米線呢？口感細(xì)膩的魚(yú)肉，酸辣爽口的酸菜，再配上嚼勁實(shí)足，Q華細(xì)膩的米線，想象著都著實(shí)叫人垂涎三尺，品嘗過(guò)后更是流連忘返。那么，熱愛(ài)美食的你，趕緊準(zhǔn)備好這幾種食材，自己動(dòng)手做起來(lái)吧，又健康，又實(shí)惠。
酸菜魚(yú)米線的做法
1、干米粉用熱水泡發(fā)（咬一下，會(huì)覺(jué)得米粉的硬芯還有點(diǎn)硬），在流動(dòng)的水中漂洗幾次備用；
2、草魚(yú)讓攤販處理好，斬成小塊；回家濾凈血水，漂洗干凈，瀝干水份備用；
3、大蒜仔切末、老姜拍碎切碎，1/3放入魚(yú)塊，加少量鹽、生抽、白胡椒粉腌制入味；
4、干紅椒少量切段（讓魚(yú)湯微辣，可不放），與另外2/3蒜末、姜末一起備用；
5、酸菜在流動(dòng)的水中漂洗幾次，切成碎丁，泡在水中備用；
6、坐鍋熱油，爆香干紅椒、蒜末、姜末，入腌制入味的魚(yú)塊，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?，魚(yú)塊略煎片刻，加入足量的水，將泡在水中的酸菜擠干水份，等湯水燒開(kāi)后，加入酸菜，蓋上鍋蓋小火慢燉，煮至湯水至奶黃色，加鹽調(diào)味即可。（要多放點(diǎn)鹽，略咸的魚(yú)湯與米粉混合后，不會(huì)覺(jué)得咸）
7、在燉魚(yú)湯的過(guò)程中，另起爐灶，燒開(kāi)一鍋水，加入適量泡好的米粉，略煮一下，用筷子輕輕一夾，就能夾斷；用漏勺撈起，瀝干水份，倒入湯碗中；
8、酸菜魚(yú)湯燉好后，舀入米粉湯碗中，即可開(kāi)吃。
別看這清湯寡水，魚(yú)肉的鮮美已蘊(yùn)藏在里面了。
不需要再加過(guò)多的佐料，米粉吃完，原汁原味的魚(yú)湯也會(huì)喝得津光光。
要想煮出鮮嫩的魚(yú)肉，現(xiàn)宰現(xiàn)殺，一兩個(gè)小時(shí)內(nèi)馬上烹制為好，
就會(huì)嘗到入口即化的鮮嫩魚(yú)肉，千萬(wàn)別進(jìn)冰箱冷藏，更別說(shuō)冷凍了。
新鮮的魚(yú)肉烹制后，魚(yú)塊周邊是卷曲的。
這次煮的米粉取的是魚(yú)肉的鮮美，要想吃辣，湯里可以加紅油、剁椒；
以上就是關(guān)于酸菜魚(yú)米線的詳細(xì)做法，看到這里的你，肯定不禁咽了下口水吧，這么營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高的食物，你還在等什么，自己在家動(dòng)手做起來(lái)吧，又健康，又實(shí)惠。
