沙棘是一種灌木長(zhǎng)的草本植物，也是現(xiàn)在我們常說(shuō)的一種野菜。沙棘酒的做法：
做法一：
制作原料
鮮沙棘果100克，白酒1000克。
將沙棘果去雜洗凈，瀝水，放入盛酒的壇內(nèi)，密封蓋，泡10日后即可飲用。
療效：
沙棘果含有極豐富的維生素C，具有“維生素寶庫(kù)”之稱。飲沙棘酒可以活血降壓，消喘止咳，健胃消食，明目消炎。適量飲此酒，壯身健體，延年益壽。
做法二：
沙棘果酒是選用完全成熟的沙棘果，分別用發(fā)酵法和浸泡法生產(chǎn)出原酒。最好在12月份-次年3月份采收，采后應(yīng)分選去雜，不能堆積太厚。用破碎機(jī)破碎，不要壓破種子，否則會(huì)影響沙棘酒質(zhì)時(shí)。果漿放池，裝量為容器的80%，然后一次性加入50mg/L二氧化硫。果漿中加入4‰干酵母，攪拌均勻。于18～25℃前發(fā)酵10d;15～20℃后發(fā)酵30d。發(fā)酵過(guò)程中如糖分低，可加入10%的糖液，14天后主發(fā)酵結(jié)束。主發(fā)酵原酒分離后入池，容量為容器的90%，發(fā)酵溫度控制在23℃左右，直到發(fā)酵中止，然后換桶將容器裝滿。為了防止氧化，應(yīng)將池口封好，轉(zhuǎn)入陳釀階段，于10～15℃陳釀1年。然后加入0.015%的下膠劑、80mg/L的二氧化硫，在冬季低溫下自然冷凍7天-15天即成。
先經(jīng)澄清處理，用泵抽到其他容器里，因上層沙棘原酒中含有沙棘油，可用高速分離機(jī)提油或作酒腳蒸餾。分別用酒度25%(v/v)和20%(v/v)脫臭酒精,浸泡兩次。棘與酒精比分別為1∶2.5和1∶1.5。過(guò)濾即得成品。
