紅燒魚是一種非常普通的家常菜，魚的種類很多，而如果紅燒黃花魚的話就不普通了，關(guān)鍵是這個小黃魚里面含有很高的營養(yǎng)成分和價值，光是這點就讓很多人心動，而吃小黃魚主要還因為小黃魚的肉質(zhì)柔內(nèi)，做美食好吃，小黃魚可以用來燜，但是同時還可以用來紅燒，紅燒小黃魚大家都會做嗎?不會的話下面我們給大家介紹幾種紅燒小黃魚的制作方法。
做法一
紅燒小黃魚的原料：小黃魚2兩條
紅燒小黃魚的配料：姜、蒜、蔥
紅燒小黃魚的調(diào)料：油、醬油、料酒、紅糖、醋
紅燒小黃魚的做法：
1、鍋燒熱后倒入適量油，再放入姜和蒜爆香。
2、將小黃魚放入在油里炸一會，兩面稍酥即可。
3、倒入料酒和醬油，不用放鹽了。
4、加入紅糖煮2、3分鐘，再淋上醋，加少量味精即可。
5、最后撒上蔥花，除了增加香味，還有裝飾的作用。
溫馨提示：
1、第三步，放了醬油已經(jīng)夠咸，料酒多放一點，水也不用加了。
可用小黃魚的肝臟提取魚肝油。
吃出健康：
小黃魚：
1、黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
2、黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
小黃魚適宜貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者。
做法二
主料：小黃魚若干條
輔料：生姜適量、花雕適量、大蒜適量、小蔥末適量、食油適量、食鹽適量、黃糖/白砂糖適量。
做法：
1. 小黃魚清理好內(nèi)臟，沖洗干凈，擦干魚肚皮，待用;
2. 起油鍋，倒入適量玉米油，潤鍋后，燒至7成熱后，魚肚朝向里放入(防止油遇水爆開)，中大火，兩面煎魚，直至魚皮表面呈金黃;
3. 魚兩面煎黃后，噴入花雕(量需較大，要舍得)，放入生姜片，拍好的蒜，蓋上鍋蓋，大火燜3分鐘;
4. 3分鐘后，開鍋，剛才的湯汁都已收干，倒入適量老抽，中小火燜2分鐘;
5. 兩分鐘后，翻身，繼續(xù)中小火，燜2分鐘;(翻身時請保持魚兒的形狀)
6. 2分鐘后，再次翻身，同時也用湯汁澆一下魚身;同時放入適量食鹽和白糖調(diào)味;并開始用中火收湯汁，大約3分鐘
7. 3分鐘后，湯汁已收的差不多了，關(guān)火，蓋上鍋蓋，燜3分鐘后，即可出鍋裝盤!對了，裝盤后，撒上蔥花，增色，同時也增味。
這么簡單，并且這么美味的紅燒小黃魚就這樣好了，你絕對想不到，大家明白了整個紅燒小黃魚的做法之后就會知道在制作的時候要先腌制好，只有腌制好了之后這個小黃魚才會入味，而去腥味的一步也是比較關(guān)鍵的，紅燒小黃魚的時候還需要用到豆瓣，豆瓣可以自己做，也可以買，總之不嫩少了豆瓣。
