大盤雞是新疆的特產(chǎn)在新疆一帶幾乎很多的新疆人對大盤雞相當了解，但也熟知大盤雞的制作過程，隨著大家的飲食上越來越優(yōu)越，很多人都想品嘗一些地方的特色美味，如何自制大盤雞怎么樣制作的大盤雞才能夠好吃美味地道正宗呢，隨著接下來的文章來為大家介紹一下，制作的過程以及配料用法。
自制大盤雞屬于新疆菜譜，主要原料是雞、土豆;工藝是燜，制作簡單;如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網(wǎng)菜譜大全歡迎你對此菜譜發(fā)表看法，同時也歡迎你分享你的經(jīng)驗哦。
自制大盤雞的原料：土雞1/2只、小型土豆2個
自制大盤雞的配料：尖椒1個、紅椒1個、姜1小塊、干辣椒6個、番茄醬2湯匙
自制大盤雞的調(diào)料：啤酒1罐、老抽1湯匙、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、花椒15粒、八角2顆、桂皮1塊
自制大盤雞的做法：
1.雞肉剁成塊，土豆去皮切成與肉大小差不多的塊，青紅椒去籽切塊，姜切片;
2.鍋中倒入清水，大火煮開后放入雞塊焯燙3分鐘;
自制大盤雞的做法
3.撈出雞塊，用清水沖凈雞塊表面的浮沫，瀝干備用。
4.將焯燙好的雞塊放入壓力煲;
自制大盤雞的做法
5.放入切好的土豆塊;
6.再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒;
自制大盤雞的做法
7.放入一湯匙老抽，用以上色;
8.加入1茶匙白糖;
自制大盤雞的做法
9.根據(jù)個人口味加入番茄醬;
10.倒入啤酒沒過雞塊的表面，蓋上鍋蓋，選擇雞鴨肉功能、清香型，加壓9分鐘;
11.排氣后，打開鍋蓋，調(diào)入鹽，翻拌均勻;
12.倒入青紅椒，蓋鍋蓋燜3分鐘即可。
上文了解到了這一道自制大盤雞做法簡單配料過程，首先在制作的時候我們要加入料酒等配料來腌制雞肉，可以把雞肉當中的腥味去除做成的雞肉味道飄香，飽滿香氣十足,肉質(zhì)也是非常的鮮嫩的。
