川味紅燒羊肉的做法有哪些

作者:xiaobao2  時間:2015-09-03 00:22:41  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

? ?對于食材的烹飪,中國的廚師們自有他們的一套方法,他們會煎炸炒煮,會讓食物散發(fā)出最美妙的香味。而對于羊肉這種人人都愛的食物,川菜師傅們更是使出了十八般武藝,最后做成了這道川味紅燒羊肉。吃貨朋友們,若是想要掌握這道菜式,趕緊看看下面的烹飪技巧吧。

川味紅燒羊肉的做法有哪些

首先準(zhǔn)備所需的材料,即鮮羊肉200克,白土豆2個,植物油1/2湯匙,干辣椒3棵,泡辣椒4個,花椒粒2茶匙,姜片3片,大蒜3瓣,料酒1湯匙,鹽1茶匙,生抽醬油11/2茶匙,味精1茶匙,青蔥1棵

川味紅燒羊肉的做法:

1.新鮮羊肉洗凈,切2厘米長的肉丁或者3厘米的長條;白土豆洗凈去皮,切與羊肉同形狀的丁或長條;干辣椒和泡辣椒切2厘米長段,青蔥切3厘米長的段;姜、蒜切片備用。

2.大炒鍋置大火上,倒植物油熱至8成,下干辣椒、泡辣椒、花椒、姜、蒜爆香鍋,再下羊肉爆炒變色,加鹽、醬油、料酒炒2分鐘至收汁。

3.加水淹過羊肉1厘米,蓋鍋蓋中小火燒肉25分鐘;下土豆炒勻再蓋鍋蓋燜5分鐘(如水干,可加開水補(bǔ)充)。

4.起鍋前放味精調(diào)味,裝盤撒上蔥花即成。

? ?嚴(yán)寒的冬季,正是吃羊肉的好時節(jié)。羊蝎子,羊肉火鍋都不及這一份紅燒羊肉來得誘人,因?yàn)閲L過了紅燒肉才會發(fā)覺,這道紅燒羊肉的特殊風(fēng)味。家家戶戶都洋溢著過年的熱鬧氣氛,準(zhǔn)備一份可口的川味紅燒羊肉,和家人一起迎接新的一年。

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