?對(duì)于很多吃貨朋友來說，中國的各大菜系早已是如雷貫耳，而各色的菜式只需看一眼便知道出自何門何派。但是，人也有犯錯(cuò)的時(shí)候，譬如對(duì)于這道大盤雞來說，它本應(yīng)該是西北名菜，但是經(jīng)過四川大廚的改進(jìn)，它就搖身一變，有了川菜的味道，吃貨朋友們還不快點(diǎn)來看看這道菜式。
?川菜大盤雞的做法如下：
1、將三黃雞洗凈，去掉頭、爪和屁股，剁成3cm左右的小塊。大蔥切成斜段，姜切薄片。干辣椒用剪刀剪成小段。
2、土豆削去外皮，切成3cm大小的滾刀塊。紅辣椒和青辣椒用水洗凈，再切成菱形片。
3、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至四成熱時(shí)將白砂糖放入，將火力調(diào)小，并用鍋鏟不停攪炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再將雞肉小塊放入鍋中均勻的裹上糖色。
4、炒鍋中放入醬油、大蔥段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至雞肉小塊水分漸干。
5、將土豆?jié)L刀塊放入鍋中，翻炒至稍稍上色，再倒入適量水（水量剛好沒過雞肉為宜）和鹽，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燒煮約30分鐘。
6、最后將紅辣椒和青辣椒片放入鍋中，繼續(xù)燒煮約10分鐘，待湯汁漸稠即可。
? ? 四川的菜式以香辣出名，相信朋友們一定會(huì)有這樣的體驗(yàn)，每次去吃川菜的時(shí)候，都會(huì)滿頭大汗的回來，因?yàn)榧t亮亮的辣椒總是會(huì)讓人欲罷不能。對(duì)于這道大盤雞的做法，相信朋友們一定早有耳聞，但是今天再看一遍，一定可以做出最可口的美味。
