爆炒花蛤是一道美味佳肴,吃這道菜能夠幫助消化,并且有很好的清熱去火功效。制作的時候主料是選擇500克左右到文蛤,調料可以根據(jù)自己的喜好選擇,一般是選擇攝像的食鹽、生姜、料酒、生抽、植物油以及大蒜。制作這道菜時間可以控制在20分鐘左右,下面介紹一下具體的制作方法。
花蛤在我們福建那是一年四季都有的,很多人也挺喜歡吃的?;ǜ蛸I回來先泡鹽水中,讓吐一下沙子。洗凈。姜、蒜切末。鍋熱油把姜、蒜下鍋爆香。倒入花蛤加入適量的鹽、生抽、料酒爆炒。待花蛤都張開了加入雞精即可起鍋食用。
另外還有一種做法:買來花蛤首先要用清水泡段時間讓蛤蜊們吐吐沙子 。起火、坐鍋添水等水接近開的時候放入花蛤(讓它們把泥沙全吐出來),等花蛤張嘴后就撈出,不要時間太長,否則蛤蜊就不鮮了。另起鍋放入少量植物油,放入辣椒、姜片、花椒把干紅辣椒、花椒,姜絲等煸炒出香味(不要太過火辣椒糊了會發(fā)苦)。放入花蛤翻炒,適當加一點點水,最后放入蒜末,加少許少許鹽。
烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。
爆炒花蛤這道菜具有鮮香麻辣的特點,在中醫(yī)看來蛤蜊肉具有明目以及滋陰的效果,經(jīng)常吃能夠有軟堅化痰之功效。并且蛤蜊當中含有豐富的微量元素,比如說鋅元素、鐵元素等,很適合需要滋補身體的人食用。男性吃這道菜還具有壯陽的效果。