做每一道家常小菜,甚至是美食,都是需要調料的,配料的種類有很多,粉末的,調味的,醬末的等等,數不勝數。也許這些調料,沒有多少人注意過、關注過,甚至有的時候忽略了它,但是每一個佳肴并不單單只有主料而已的,它們是需要與調料相輔相佐的。接下來,我就為大家介紹調料奶油蘑菇醬的做法吧。
材料
蘑菇50g,洋蔥1/2顆,蒜泥3大匙,牛肉醬汁500㏄,奶油1大匙,白酒1大匙,鹽少許
做法
1.蘑菇切片,紅蔥頭切細丁
2.中火熱鍋,下橄欖油和黃油加熱至黃油融化
3.下蘑菇煎約5分鐘,至兩面焦黃,取出幾片蘑菇放在一邊留用
4.下紅蔥頭炒至透明,下白蘭地
5.等酒味揮發(fā)盡后下淡奶油和小半杯熱高湯或是開水煮至微沸
6.將醬汁倒入攪拌機,攪打到沒有固形物,用濾網再過濾回鍋里
7.加入之前留下的蘑菇和片一小勺capers
8.再次煮到微沸,加適量黑胡椒和鹽調味,調整好濃度即可
小貼士
1.紅蔥頭個頭小所以我用了一整個,如用洋蔥半個即可
2.鍋里煎蘑菇的時候讓每片蘑菇都要兩面煎到,充分煎黃,并且不-要-此-刻-加-鹽
3.白蘭地可以換成白葡萄酒
4.建議此醬汁若是配家禽就用雞高湯/素高湯,配牛排用牛肉高湯,配海鮮用海鮮高湯。當然還是以個人口味為準,懶得用高湯就用清水也完全沒問題
5.如果喜歡清淡一點的醬汁可以在步驟6不經攪拌機,直接過濾即可
6.最后調整濃度可以加點水稀釋,或是多煮一會兒收干
美食的定義并沒有廣泛的規(guī)定,只要符合你自己的口味,即便是一道家常小菜,也算是一道美食了。美食當然還要有一個美味的配料咯,那么,奶油蘑菇醬是否符合你的口味呢?若是感興趣的話,在家也可以親自嘗試做一番,將它與菜肴融合起來,品嘗一下,說不定你就會愛上它了。