對于人體的養(yǎng)生和保健來說，豬身上有很多的寶物，比如，豬尾巴，豬心以及豬骨，我們應(yīng)該很好的運(yùn)用這些物質(zhì)，來為我們?nèi)松淼慕】堤峁I養(yǎng)，并且利于它的保健價(jià)值預(yù)防疾病的發(fā)生。豬尾巴是日常生活常見的食品，是生活中的必需品，它具有很多的好處。下面我們就來簡單的了解一下涼拌豬尾巴怎么做的問題。
? ? 1.原料：豬尾4根；大蔥4段；生姜1塊；干辣椒3-4根；花椒1把；老鹵1份；黃酒3湯匙；醪糟3湯匙；調(diào)料：糖色水100g，醬油不到1湯匙；鹽3小勺；
? ? 2.豬尾洗凈，冷水入鍋，水開后焯幾分鐘，順便打下浮沫，后撈出溫水洗凈備用；
? ? 3.鍋中加水，放入焯過的豬尾和老鹵；大火煮開后如果有浮沫再撇凈一次；
? ? 4.加入黃酒、醪糟和糖色水；香料事先用熱水泡一下，草果之類用刀拍爛，使用前再控干水分加入湯中；
? ? 5.轉(zhuǎn)微火慢鹵2小時(shí)后加適量的鹽調(diào)味；中途可以補(bǔ)些醬油調(diào)味，量要少，再鹵半小時(shí)后可以關(guān)火。
? ? 6.食用前可以浸泡一會兒，若想切口處色澤紅一些，可以先切段后再倒入鹵水中浸泡；浸泡差不多了撈出切小塊即可，鹵牛肉之類要徹底放涼才好切。
? ? 7.先說鹵香，來源有二：一是老鹵留香，吸收的是每一次鹵制后存留的精華老湯，二是各種香料，店家說的神秘一點(diǎn)一般就是所謂“秘制香料”。二者相比，前者往往比后者還重要，因此業(yè)內(nèi)流傳“鹵菜的滋味不是靠配方，更多的是靠無數(shù)雞鴨牛豬浸出來的，因此百年老鹵彌足珍貴?！?
? ? 以上就涼拌豬尾巴怎么做這樣的問題進(jìn)行了相對粗略的講解。對于出現(xiàn)生長遲緩的兒童，平時(shí)家長應(yīng)該多熬制些豬骨湯來給孩子服用。成年人都非常的喜歡喝酒，這樣的話就可以用一些涼拌豬尾巴來進(jìn)行配酒，這樣的吃法也是非常讓人賞心悅目的。
