偏口魚的做法

作者:小雨  時(shí)間:2014-06-04 09:39:56  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

眾所周知,魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)來(lái)說(shuō)一直是比較高的,而且魚類富含了豐富的蛋白質(zhì),不僅適合手術(shù)后的患者食用,平時(shí)同樣適合作為餐桌上一道豐盛的美食。而偏口魚是屬于魚類的一種,它的肉質(zhì)較為鮮嫩,而且吃起來(lái)味道鮮美,因此非常適合家中的男女老少食用。那么到底偏口魚的做法是什么呢?

偏口魚的做法

其實(shí)偏口魚又是我們常說(shuō)的比目魚,此外還被認(rèn)為稱之為高眼鰈等等。它主要生長(zhǎng)在海底,因此它的肉質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較鮮嫩的,因此適合各種各樣不同的做法。那么到底偏口魚的做法是什么呢?

食用價(jià)值

偏口魚肉味美,富含蛋白質(zhì),為港養(yǎng)對(duì)象之一。高眼鰈長(zhǎng)不大,平,薄,常油炸,油炸偏口是島城小餐館常見的一道菜。高眼鰈屬于冷水性經(jīng)濟(jì)魚類,其肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,且小刺少,尤其適宜老年人和兒童食用。

偏口魚的做法

清蒸比目魚

材料:比目魚,姜絲,鹽,味精

做法

1.將魚開肚去腸刮鱗洗凈裝盤。

2.放上姜絲、鹽、味精、油調(diào)好味,猛火蒸五分鐘,撒上蔥花即可。

紅燒偏口魚

材料:偏口魚,料酒,老抽,醋,香菜,蔥絲,糖,鹽,辣椒醬,油,面粉,姜,蒜

做法

1.偏口魚一條,這一條有一斤重。刮去鱗,去掉內(nèi)臟和腮。

2.在魚身上上劃幾刀,便于燉的時(shí)候入味。

3.鍋里加油,油燒熱后把魚放到油鍋里煎。煎的時(shí)候最好兩面都撲上面,或者油炸,這樣不容易粘鍋,魚的形狀也會(huì)保持的很完好。

4.鍋里加蔥姜蒜炒香,噴些料酒,老抽,醋,加水沒過(guò)魚身,加一勺糖和適量鹽,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燒至湯汁收濃,起鍋的時(shí)候撒一些蔥絲就可以了。

吉利比目魚

材料:,蔥少許,香菜1把,蛋1顆,蕃茄1顆,姜3片,比目魚1尾,面包粉半杯,面粉半杯;調(diào)味料:酒半小匙,鹽1/3小匙,胡椒粉少許

做法

1.先將姜切片略拍,蔥切段,蛋打散備用。

2.再將比目魚剝?nèi)ネ馄ず笄谐尚《螇K備用。

3.取一容器,加入姜片、蔥段、酒、鹽、胡椒粉和少許水?dāng)D壓出汁后,放入比目魚肉拌腌入味,之后依序沾上面粉、蛋汁、面包粉后略放一下反潮,再放入油鍋中炸至熟透香酥后起鍋瀝油,以紙巾吸去多余油脂后盛入盤中。

看完了關(guān)于偏口魚的做法,各位愛吃這種魚的朋友已經(jīng)了解了。其實(shí)偏口魚的肉質(zhì)較為新嫩,如果是清蒸的話,不僅制作的方法比較簡(jiǎn)單一些,而且吃起來(lái)更加能夠突顯出魚肉的鮮美。因此大家不妨嘗試著制作給家人食用吧,相信大家都會(huì)非常喜歡的!

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