眾所周知，魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)來(lái)說(shuō)一直是比較高的，而且魚類富含了豐富的蛋白質(zhì)，不僅適合手術(shù)后的患者食用，平時(shí)同樣適合作為餐桌上一道豐盛的美食。而偏口魚是屬于魚類的一種，它的肉質(zhì)較為鮮嫩，而且吃起來(lái)味道鮮美，因此非常適合家中的男女老少食用。那么到底偏口魚的做法是什么呢?
其實(shí)偏口魚又是我們常說(shuō)的比目魚，此外還被認(rèn)為稱之為高眼鰈等等。它主要生長(zhǎng)在海底，因此它的肉質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較鮮嫩的，因此適合各種各樣不同的做法。那么到底偏口魚的做法是什么呢?
食用價(jià)值
偏口魚肉味美，富含蛋白質(zhì)，為港養(yǎng)對(duì)象之一。高眼鰈長(zhǎng)不大，平，薄，常油炸，油炸偏口是島城小餐館常見的一道菜。高眼鰈屬于冷水性經(jīng)濟(jì)魚類，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，且小刺少，尤其適宜老年人和兒童食用。
偏口魚的做法
清蒸比目魚
材料：比目魚，姜絲，鹽，味精
做法
1.將魚開肚去腸刮鱗洗凈裝盤。
2.放上姜絲、鹽、味精、油調(diào)好味，猛火蒸五分鐘，撒上蔥花即可。
紅燒偏口魚
材料：偏口魚，料酒，老抽，醋，香菜，蔥絲，糖，鹽，辣椒醬，油，面粉，姜，蒜
做法
1.偏口魚一條，這一條有一斤重。刮去鱗，去掉內(nèi)臟和腮。
2.在魚身上上劃幾刀，便于燉的時(shí)候入味。
3.鍋里加油，油燒熱后把魚放到油鍋里煎。煎的時(shí)候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會(huì)保持的很完好。
4.鍋里加蔥姜蒜炒香，噴些料酒，老抽，醋，加水沒過(guò)魚身，加一勺糖和適量鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒至湯汁收濃，起鍋的時(shí)候撒一些蔥絲就可以了。
吉利比目魚
材料：，蔥少許，香菜1把，蛋1顆，蕃茄1顆，姜3片，比目魚1尾，面包粉半杯，面粉半杯;調(diào)味料：酒半小匙，鹽1/3小匙，胡椒粉少許
做法
1.先將姜切片略拍，蔥切段，蛋打散備用。
2.再將比目魚剝?nèi)ネ馄ず笄谐尚《螇K備用。
3.取一容器，加入姜片、蔥段、酒、鹽、胡椒粉和少許水?dāng)D壓出汁后，放入比目魚肉拌腌入味，之后依序沾上面粉、蛋汁、面包粉后略放一下反潮，再放入油鍋中炸至熟透香酥后起鍋瀝油，以紙巾吸去多余油脂后盛入盤中。
看完了關(guān)于偏口魚的做法，各位愛吃這種魚的朋友已經(jīng)了解了。其實(shí)偏口魚的肉質(zhì)較為新嫩，如果是清蒸的話，不僅制作的方法比較簡(jiǎn)單一些，而且吃起來(lái)更加能夠突顯出魚肉的鮮美。因此大家不妨嘗試著制作給家人食用吧，相信大家都會(huì)非常喜歡的!
