肉類(lèi)食品是人們每天都必要吃的東西,因?yàn)槿忸?lèi)食品里面有非常多的蛋白質(zhì),而蛋白質(zhì)又是人身體里不可缺少的重要元素之一?,F(xiàn)在肉類(lèi)的食品也到處都有,不過(guò)人們吃的最多的恐怕是新鮮的豬肉了。除了蔬菜,每天也要適量的吃點(diǎn)肉制類(lèi)食品,這樣才會(huì)有個(gè)精力旺盛的身體,去完成一整天的工作。
紅燒肉,大多數(shù)的人都有吃過(guò),那誘人的色澤,甜甜的口感,想必俘獲了不少人的心。但是會(huì)做紅燒肉的人卻不見(jiàn)得有多少,因?yàn)榧t燒肉是燒肉里面比較復(fù)雜的一種。想要做出美味的紅燒肉就一起來(lái)看看下面吧!
古法秘制紅燒肉
原料:五花肉一條調(diào)料:蔥、姜、大蒜、大料(八角)、桂皮、花椒、糖、鹽、醬油、味精(或雞精)
做法:STEP 1:炸肉洗凈切麻將塊,2厘米見(jiàn)方,不用水焯,直接拿鍋倒油適量,油熱后放大料和肉塊入鍋,炸! 炸這道工序少不得,一是將肥肉里的豬油炸出,吃起來(lái)不膩;二是可增加肉的香味(不要過(guò)火,小心變油渣),炸到肉的外表有些金黃,?;穑鈸瞥?,油倒出。
STEP 2:燒另起鍋,倒油適量,放入蔥、姜、花椒煸炒,特別提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整個(gè)放入,份量至少一頭,一起煸炒至出香味,然后很重要——?jiǎng)e忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1湯匙,不用怕放多,肉是喜糖的。接著倒入醬油(最好用老抽,便于上色),不要太多。動(dòng)作要快,不然糖會(huì)糊的。熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(骨頭湯最好)。
STEP 3:燉連湯帶肉一起倒入高壓鍋(要是有時(shí)間,或沒(méi)高壓鍋,那就慢慢燉吧,至少一小時(shí),越爛越好,期間別忘添水)。高壓鍋里的水以略沒(méi)過(guò)肉為宜,加鹽、大料、桂皮,大火燒開(kāi),蓋上蓋燜煮25分鐘后,停火自然冷卻,沒(méi)壓力后打開(kāi)蓋,再開(kāi)火收汁,汁濃后,加味精一點(diǎn),?;鸪鲥?。
如此簡(jiǎn)單有好吃的紅燒肉,是每個(gè)家庭的必要的菜式。對(duì)于那些喜歡吃紅燒肉而又不會(huì)做的朋友根據(jù)上面的做法自己動(dòng)手試試看。要值得注意的是紅燒肉是一種含有很高脂肪的菜式,所以想要減肥或者高脂肪的人為了自己的健康著想,最好少吃為宜。