生活中常見的食物種類比較多,在對(duì)食物選擇上,都是不能隨意的進(jìn)行,想要能夠選擇適合自己的食物,就需要對(duì)食物進(jìn)行很好的了解,這樣在吃的時(shí)候,對(duì)自身健康才不會(huì)有任何的損害,有很多人在制作食物的時(shí)候,都是隨意的搭配,這樣對(duì)身體健康是沒有任何幫助的,那沙琪瑪怎么做呢?
很多人對(duì)沙琪瑪怎么做并不是很了解,因此在對(duì)它制作的時(shí)候,需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí),使得制作的時(shí)候,都是可以順利進(jìn)行,而且制作過程中不會(huì)出現(xiàn)其他問題。
沙琪瑪怎么做:
沙琪瑪?shù)淖龇?/strong>
面團(tuán)材料:普通面粉(即餃子饅頭粉)200克,雞蛋145克,泡打粉5克,水10克左右,粟粉(玉米淀粉)適量(防粘用)
糖漿:細(xì)砂糖160克,葡萄糖漿100克或麥芽糖,水35克
配料:炒熟的白芝麻35克
炸油:花生油適量
做法
1、面粉和泡打粉混合后直接過篩在案板上,再做一個(gè)面粉坑。
2、把打散的蛋液倒入坑中,用刮板幫助揉勻,再加少許水揉成濕潤的面團(tuán),使面團(tuán)達(dá)到非常粘軟的程度。(這步自己實(shí)在沒法拍,手上全是面)
3、因面團(tuán)非常粘軟,要適當(dāng)拍些粟粉(玉米淀粉),這樣面團(tuán)就不粘手了,然后將面團(tuán)靜置松弛15分鐘。這時(shí)把白芝麻炒香備用。
4、松馳好后,把面團(tuán)分成三份,在案板上撒適量粟粉,拿一份面團(tuán)搟開成約0.2CM厚的面片,然后再切成細(xì)坯條,注意邊切邊撒上一些粟粉,以防止切好的坯條粘在一起。壞條也切得細(xì)些,因?yàn)檎ê髸?huì)膨脹許多。
5、這樣把所有坯條切好。
6、炸前要用篩網(wǎng)篩掉坯條上多余的粟粉,為了節(jié)約油,我用了奶鍋,一次不能炸太多,就邊篩邊炸。
7、鍋里倒入花生油燒熱至油溫150℃左右,先扔一小段壞條時(shí)油鍋里,若坯條很快浮起來并膨脹,就表示油溫可以了。然后將坯條分次投入油鍋里炸成淺金黃色。炸的時(shí)候,用笊籬或竹筷多翻動(dòng)幾次,使坯條顏色炸得更均勻。
8、坯條全炸好啦,兩大盤子呢,放一邊備用。
9、現(xiàn)在開始煮糖漿,把細(xì)砂糖、水、葡萄糖漿(麥芽糖)倒入鍋里,用小火加熱。
10、細(xì)砂糖溶解,糖漿出現(xiàn)濃密泡沫,繼續(xù)再稍煮一會(huì),用筷子蘸少許糖漿,如果糖漿能扯出細(xì)線,就說明熬好了(溫度在115℃)。
11、糖漿熬好以后關(guān)火,把炸好的坯條、炒熟的白芝麻放入糖漿里,趁熱快速拌勻,盡量使每一根坯條都蘸到糖漿。
12、趁熱的時(shí)候,倒進(jìn)涂了油的8寸方烤盤或其他模具里。手上抹油以后,直接用手掌把坯條壓實(shí),這邊要一氣呵成哈,因?yàn)橐脽岵僮?,涼了以后坯條就硬了。等完全冷卻以后,脫模并切成小塊,沙琪瑪就做成啦。
以上就是對(duì)沙琪瑪怎么做詳細(xì)介紹,在對(duì)這樣食物制作的時(shí)候,都是可以按照以上方法進(jìn)行,不過在制作的時(shí)候,也要注意適量,不宜做的太多,否則吃不完的話,是很容易壞掉的,在這點(diǎn)上也是需要進(jìn)行注意的。