怎樣做蝦餃呢,我們先要了解什么是蝦餃,蝦餃?zhǔn)菑V東的一道非常出名的小吃,現(xiàn)在在全國(guó)都非常的流行,蝦餃?zhǔn)菍儆诨洸说囊环N,廣東人喜歡喝早茶,所以蝦餃就成為了著名發(fā)茶點(diǎn)。蝦餃顧名思義就是餃子里面包含著蝦。蝦餃的外形是半月形的,餡料除了蝦外,還需要有竹筍和肉呢。
在廣東,粵菜的點(diǎn)心里面,有著四大天王的說(shuō)法,四大天王也就是干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻還有的就是我們介紹的蝦餃了,而蝦餃更是這四大天王之首,所以我們有必要學(xué)會(huì)如何自己制作蝦餃。
蝦餃制作方法一:
材料
主料:澄面 、肉糜、蝦仁、菜末
餡料:鹽、胡椒粉、料酒、姜
做法
1、面用開(kāi)水燙熟,稍涼后取出揉成面團(tuán)。
2、將肉糜和蝦仁用鹽、胡椒粉、料酒、姜腌制片刻,加少許一點(diǎn)芹菜末,做成餡料。
3、面團(tuán)揪成劑子,搟成皮,包上餡,做成餃子,放蒸屜里。
4、大火蒸10分鐘即可出鍋。
蝦餃制作方法二
材料
主料:蝦仁300克,冬筍50克,肥豬肉100克,澄粉250克,
調(diào)料:鹽4克,香油5克,胡椒粉3克,白砂糖3克,玉米淀粉4克,植物油15克
做法
1.蝦仁洗凈抹干水,大只的切粒;
2.冬筍洗凈切細(xì)絲放入鍋中,不用下油炒干水,鏟起待冷;
3.蝦仁、筍絲、肥肉加調(diào)味拌勻便成餡料;
4.有孔的蒸板撒上少許油,放在蒸籠內(nèi);
5.水l-3杯放入煲內(nèi)燒至大滾,調(diào)至最慢火,放入澄粉和淀粉迅速攪勻,立即離爐,蓋上慢蓋調(diào)五分鐘,倒出臺(tái)面,趁熱用力搓勻,加油半湯匙搓成軟滑之粉團(tuán);
6.把粉團(tuán)搓成長(zhǎng)條,再分成小粒搓圓,用刀按成圓形薄皮,在皮邊招約十二個(gè)小招,放入餡料包成蝦餃形,排在蒸板上,用中火煮八分鐘即熟。
小訣竅
食物相克:
蝦仁:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
上文我們介紹了什么是蝦餃,蝦餃?zhǔn)菑V東的一道名小吃,蝦餃經(jīng)常出現(xiàn)在早茶的時(shí)候作為茶點(diǎn)。蝦餃的外觀非常好看,而且蝦餃?zhǔn)欠浅:贸缘?,深受人們的喜?ài)。上文介紹了蝦餃的制作方法,相信看后大家都可以自己動(dòng)手了。