醬料使我們生活中鵝蛋必需品,不管是做菜還是吃別的東西,總感覺醬料與我們的生活息息相關(guān)。就那做普通的黃瓜來說,可能我們還會蘸著醬吃,而用不同的食材制成的醬料有著不同的味道,當(dāng)然也是我們記憶中熟悉的味道。有時候我們煮好面上會撒上一圈的醬,把面和醬拌在一起,那味道吃起來簡直棒極了。
甜面醬不知道大家有沒有聽說過,這是一種老少皆宜的醬料,有時候吃烤鴨時也會用上這種醬,這種醬料嘗起來會有甜甜的味道,但是也會有鹽分含在其中,所以用醬料蘸東西吃會給身體補充鹽分。那么這樣好吃的甜面醬該怎么制作呢?
老少皆宜,每次30克左右、由于甜面醬含有一定量的糖和鹽,因此糖尿病、高血壓患者慎食。甜面醬是吃北京烤鴨時不可缺少的角色,用筷子挑一點甜面醬,抹在荷葉餅上,放幾片烤鴨蓋在上面,再放上幾根蔥絲、黃瓜條或蘿卜條,將荷葉餅卷起入口,真是美味無比。山東民間素有"大蔥抿(蘸)甜醬,不爾(理)爛咸菜。"之說。但是甜面醬也有一些飲食禁忌。糖尿病、高血壓患者要慎食。而且甜面醬保存時應(yīng)防止高溫,忌沾生水,可用熟菜油攪勻,以防止生霉。保質(zhì)期一般為3個月。
制作步驟
1、放一點色拉油在鍋內(nèi)作底油以免面糊沾鍋(最好平底鍋,受熱均勻)。
2、兩勺面粉,六勺水。面粉與水的比例1:3。加入40克"十三香"調(diào)味料(實際用量可視口味適當(dāng)調(diào)整),用小火慢慢順一個方向攪拌成半干半稀,注意不要結(jié)塊。
3、然后加入1勺老抽醬油攪拌調(diào)色,再加入1勺白砂糖(實際用量可依口味自行調(diào)整),半勺鹽,繼續(xù)煮2分鐘,繼續(xù)燒到似開非開的時候關(guān)掉火。
4、可放入適量味精、雞精攪勻。 5、最后利用余溫放半勺色拉油攪勻(防止甜面醬放入瓶后結(jié)塊)。即可冷卻后入瓶封裝。
東北蘸醬菜
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.土豆煮熟備用。
3.黃瓜,胡蘿卜洗凈切條,生菜洗凈切段。
4.青椒,蒜瓣切碎。
5.甜面醬加水稀釋。
6.炒鍋倒油倒入蛋液翻炒。
7.加入稀釋的甜面醬。
8.翻炒3-5分鐘關(guān)火。
9.放入碗中冷涼。
10.然后加入青椒和大蒜拌均勻成為蘸醬。
11.把所有蔬菜分別擺盤,中間放入醬上桌即可。
上述已經(jīng)告訴大家該如何制作甜面醬了,希望對大家有所幫助。甜面醬的味道只有吃過的人才知道這其中的美味,而這樣的美味不僅能夠買到,還能夠自己動手做出來,所以如果大家對這種醬料感興趣的話,何不自己動手做上一次試試看。