塘鲺是一種表面很光滑的魚(yú)類(lèi)，它的魚(yú)肉非常的鮮嫩、肉骨少以及腥味不會(huì)很重，所以塘鲺在我們生活中的食用量是比較大的。然而，對(duì)于塘鲺這種魚(yú)類(lèi)我們?cè)谏钪械闹谱鞣椒ㄓ泻芏喾N，主要有咸菜炒塘鲺、烏豆塘鲺和蜜汁照燒大塘鲺等，大家可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇塘鲺的制作方法。
塘鲺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，它的魚(yú)肉含有很多蛋白質(zhì)和一些常見(jiàn)的微量元素，對(duì)我們的身體發(fā)育有很大的幫助。下面就讓我們來(lái)為大家介紹一下蜜汁照燒大塘鲺和烏豆塘鲺的做法吧。
一、蜜汁照燒大塘鲺魚(yú)
·配 料: 大塘鲺魚(yú)1條(買(mǎi)時(shí)吩咐兩邊起肉，骨和頭可用豉汁蒸來(lái)吃)、豉油雞汁(味道挺像烤鰻汁)、燒烤汁
·操 作: 1、魚(yú)肉中間切開(kāi)，分為兩條，用2匙豉油雞汁、1匙燒烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味
2、腌制2小時(shí)以上取出，放在烤架上，置焗爐中間，用200度左右烤約20分鐘(無(wú)焗爐可用不粘鍋慢火兩邊煎) 兩邊不時(shí)取出涂上腌汁和糖膠，重復(fù)兩次，烤至兩邊干身顏色棕紅便可
二、烏豆塘鲺
紋原料：烏豆即黑豆，味甘性平。含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、黑色素、鈣、磷、鐵和維生素a、b、煙酸等。功能養(yǎng)血補(bǔ)虛，主要為滋養(yǎng)作用。
塘鲺魚(yú)又名胡子鯰魚(yú)?！侗静萸笳妗氛f(shuō)“塘鲺魚(yú)形似鰍，腮下有二橫骨能刺人”。功能補(bǔ)血、滋腎、調(diào)中、興陽(yáng)，為滋補(bǔ)食品。
做法：購(gòu)買(mǎi)塘鲺魚(yú)2-4條，去除內(nèi)臟、魚(yú)鰓等，洗凈后放入瓦罐內(nèi)，再加入60-90克烏豆，用文火熟，調(diào)味即可。如果感覺(jué)烏豆不容易消化，那么可以加入適量陳皮調(diào)胃氣。
三、塘虱豆腐
有的小孩鼻易流血，打噴嚏、活動(dòng)，甚至睡覺(jué)、坐臥也會(huì)無(wú)緣無(wú)故流鼻血，如果常吃些菜，可以預(yù)防鼻出血。
原料：
塘虱魚(yú)2條(約重500克)，油炸豆腐4塊，紅柿椒1只，豆豉、蔥粒各適量，蒜瓣2個(gè)，生抽10克，老抽、糖各5克，食油、香油適量，生粉5克。腌料用生抽、淀粉、胡椒粉、酒各少許。
制作：
1、塘虱魚(yú)洗凈，去腸泥，放入熱水中拖一拖，取出刮去白色的潺，洗干凈，切成魚(yú)塊，加腌料拌勻，放熱油鍋中過(guò)油，撈出去油，備用。
2、蒜瓣剁碎，豆豉洗凈，紅柿椒切絲，油炸豆腐切小片，備用。
3、用1湯匙食油入鍋燒熱，下蒜末爆香，加入豆豉及油炸豆腐略片刻，至汁液收干，加入紅柿椒、蔥粒、用淀粉色芡即成。
通過(guò)文章的詳細(xì)介紹，相信你們對(duì)塘鲺的兩種制作方法有一定的了解了。你們可以根據(jù)自己的口味去選擇上面提供的兩種制作方法，比較喜歡吃甜的朋友可以選擇蜜汁照燒塘鲺，而喜歡吃咸的朋友，應(yīng)該選擇烏豆塘鲺，希望上面的做法有助于你們改善生活的質(zhì)量。
