在食療當(dāng)中,石斛麥冬瘦肉湯這個(gè)菜是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。從名字我們不難看出,這并不是一道大眾都熟知的湯類,但不可忽視這是一道營養(yǎng)價(jià)值豐富的湯,它益胃生律,治療便秘等等。所以說作為家常菜是非常好的。但是,不是熟知的菜品,就意味著會(huì)烹飪的人很少。這道菜很難做嗎?
其實(shí),湯類的制作方式都差不多,需要長時(shí)間的熬粥外,重要的就是食材的搭配。不懂的營養(yǎng)的搭配,總是不能收獲很好的營養(yǎng)價(jià)值。此外,不能烹飪好,也就不能有很美味的享受。所以掌握做法很重要。
用料
豬瘦肉60克,石斛10克,麥冬15克,紅棗4個(gè)。
做法
(1)豬瘦肉洗凈,切件;石斛、麥冬、紅棗(去核)洗凈。
(2)把全部用料故人鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火堡1-2小時(shí),調(diào)味供用。
功效
清熱養(yǎng)胃,生津止渴。
適應(yīng)癥
糖尿病屬胃陰不足者。癥見煩渴多飲,口干舌燥,小便多,大便結(jié)。
注釋
本湯治證乃因熱傷胃陰,津液不足所致。治宜滋養(yǎng)胃陰,湯中石斛性味甘微寒,功能養(yǎng)陰清熱,養(yǎng)胃生津,《本草拾遺》說它能"清胃,除虛熱,生律,治勞損",含有石斛堿、粘液 質(zhì)、淀粉等成分,有促進(jìn)胃液分泌,加強(qiáng)小腸平滑肌蠕動(dòng),助消化吸收等作用。麥冬性味甘微苦涼,功能益胃生律,清心除煩。紅棗甘潤養(yǎng)胃氣。豬瘦肉甘咸平,健脾益胃,并使湯味鮮美。合而為湯,清胃熱,養(yǎng)胃陰,生津液,止渴飲
注意和禁忌
(1)糖尿病、肥胖屬濕濁內(nèi)盛者,不宜飲用本湯
(2)石斛和麥冬用鮮品則效果更佳:
食材的高檔和新鮮,做出來的食物就會(huì)非常的好吃和營養(yǎng),這是眾所周知的。所以,煲石斛麥冬瘦肉湯時(shí),最好是選用上等、新鮮的食材。當(dāng)然,因?yàn)橛辛思t棗的加入,所以這是一個(gè)適合女性朋友的食物。當(dāng)然,這也是一個(gè)大眾性的湯類,老少皆宜。