在我國(guó)的廣東和福建地區(qū)，有一種醬油是這兩個(gè)地區(qū)的人們都不可缺少的，這就是魚(yú)露，魚(yú)露有著獨(dú)特的口感，而且味道鮮美，是很多人都喜歡的，那么我們能不能在日常生活中自己制作魚(yú)露呢，魚(yú)露的做法究竟是什么樣呢，下面我們一起來(lái)看看。
魚(yú)露是大家都非常常見(jiàn)的一種調(diào)料，也是很多人日常生活中不可缺少的東西，因此喜歡吃魚(yú)露的人都想知道魚(yú)露的制作方法，以便能夠在家做出美味好吃的魚(yú)露，下面一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。
魚(yú)露是越南人喜歡的一種佐餐調(diào)料。魚(yú)露的加工制作十分繁瑣復(fù)雜。在產(chǎn)魚(yú)旺季，將鮮魚(yú)裝進(jìn)魚(yú)筐，用腳踐踏以去魚(yú)鱗，后除去內(nèi)臟，洗凈，裝入專(zhuān)門(mén)用來(lái)制造魚(yú)露的大木桶內(nèi)，放人適量的鹽巴，在木桶的下部放置一根小管導(dǎo)人另一空桶內(nèi)，三五天后，將原空桶中的魚(yú)汁倒入魚(yú)桶中，待其流滿(mǎn)后再倒回去，如此反復(fù)多次，最后流出的魚(yú)汁便是魚(yú)露原汁。將魚(yú)露原汁運(yùn)回家，裝入大桶或大甕中，放在炎熱的日光之下曝曬20天左右，就成魚(yú)露了。將魚(yú)露分裝到玻璃或瓷瓶中，密封，打上商標(biāo)，留以食用或拿到市場(chǎng)上出售。
魚(yú)露的整個(gè)制造過(guò)程，共需五六個(gè)月之久。魚(yú)露置于陰涼干燥處，妥善保存，常年不壞。在越南各民族中，岱人的“田魚(yú)露”頗負(fù)盛名，遠(yuǎn)銷(xiāo)越北山區(qū)的各個(gè)少數(shù)民族中。
魚(yú)露剛吃起來(lái)有股異味，隨后您會(huì)感到別有風(fēng)味。京族人善于將一種土名為“卡喀姆”的小魚(yú)加工成魚(yú)露，長(zhǎng)期保存起來(lái)，供淡季食用。魚(yú)露營(yíng)養(yǎng)豐富，既可供人們?nèi)粘Ｖ苯邮秤?，也可?dāng)作菜肴的調(diào)料。無(wú)論什么菜肴，只要放上適量的魚(yú)露，菜的味道就會(huì)變得鮮美可口，這是越南的一種獨(dú)特風(fēng)味食品，不可不嘗。
魚(yú)露醬
材料
魚(yú)露2大匙，檸檬汁1大匙，細(xì)砂糖2小匙，紅辣椒1支，蒜泥1小匙
做法
1.將紅辣椒切碎。
2.將魚(yú)露、檸檬汁、細(xì)砂糖、紅辣椒碎、蒜泥放入碗中混拌均勻即可。做好后可以沾食各種肉品，具有極佳的提味作用。
魚(yú)露檸檬醬汁
材料
魚(yú)露25㏄，檸檬汁25㏄，糖20公克，蒜末，辣椒末
做法
將所有材料混合均勻至糖溶解即可。
通過(guò)上面文章的介紹，相信大家對(duì)于魚(yú)露的做法已經(jīng)有了一定的了解，這是日常生活中都非常常見(jiàn)的一種調(diào)味料，是很多人日常生活中不可缺少的，因此大家都非常的喜歡吃，看了上面的做法介紹您也可以試著自己在家做做看喲。
