相信大家都子啊肯德基或者麥當(dāng)勞吃過(guò)炸雞塊，哪里的炸雞塊的味道是不是很香，口感特別的爽脆，所以我們很多消費(fèi)者是通過(guò)這種味道才比較喜歡吃炸雞塊的。對(duì)于這種特別美味的食物，我們應(yīng)該要知道炸雞塊的制作方法，這樣我們就可以在家里自己制作美味的炸雞塊了，希望你們可以好好學(xué)習(xí)一下。
對(duì)于炸雞塊的做法來(lái)說(shuō)，只要我們?cè)谄綍r(shí)有去制作過(guò)炸雞腿或者炸雞翅，我們想要學(xué)會(huì)炸雞塊的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，對(duì)于持家的你們可以好好嘗試一下炸雞塊的味道和它的制作方法。
菜譜做法：
1.將雞腿用清水浸泡1個(gè)小時(shí)以上，撈出后洗凈，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背橫豎剁數(shù)下，使肉質(zhì)略松。
2.將雞腿肉切分成大小差不多的數(shù)塊。
3.將肉放入盆中，放入鹽、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均勻，腌制30分鐘。
4.放入蛋清，抓勻;放入淀粉，抓勻;放入堿面，抓勻。此時(shí)可以適量添加水，也可以不添，視雞肉表面的糊呈現(xiàn)不干不稀的狀態(tài)即可。
5.鍋中倒入油適量，油溫升高至七成熱左右時(shí)，一塊塊下入雞肉塊，中火炸約3分鐘。
6.炸至表面金黃后撈出。
7.轉(zhuǎn)大火，待油溫升高后一次下入全部炸好的雞塊，大火炸1分鐘左右，表面顏色變深即撈出。
8.盤(pán)中放入西紅柿塊、生菜葉和卷心菜絲，用廚房紙吸出雞塊多余的油后擺入盤(pán)中即可。
菜譜小貼士：
放少許堿面可以起到口感更酥的作用，在炸制其它食物時(shí)也可以用。炸時(shí)要炸兩遍，第一遍是為了炸熟，在加熱約半分鐘后扔入一片蔥葉，視蔥葉周?chē)科鹦∨菥捅硎居蜏夭畈欢嘣谄叱蔁嶙笥伊?。炸好撈出后可以將加熱溫度略大些，高溫時(shí)再炸一遍，這樣顏色更漂亮，口感也更好。配料要在開(kāi)始炸雞肉前切好，這樣吃時(shí)雞肉不會(huì)因放置而影響到口感。
相信你們對(duì)文章介紹的炸雞塊做法應(yīng)該要比較好的了解了吧。炸雞塊這種食物是一種比較熱氣的東西，在夏天，我們食用炸雞塊的時(shí)候應(yīng)該要適當(dāng)?shù)暮纫恍鏊?，這樣才可以避免上火的發(fā)生，希望你們?cè)谙硎苊朗车臅r(shí)候，也要注意自己的身體。
