燒蕓豆的做法到底怎樣呢,我們先認(rèn)識(shí)一下什么是蕓豆吧,蕓豆我們又叫做是菜豆,蕓豆屬于豆科的一種,蕓豆不是我們中國(guó)的特產(chǎn),而是來(lái)自于阿根廷和墨西哥一帶。蕓豆有著非常高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值,所以我們可以用蕓豆來(lái)做出這道養(yǎng)生的菜肴。
燒蕓豆需要的食材是蕓豆加上豬肉,燒蕓豆這道菜做法簡(jiǎn)單,成本也不高,屬于經(jīng)濟(jì)型的菜,燒蕓豆卻有著很好的養(yǎng)生效果,常吃燒蕓豆可以護(hù)發(fā)和美容,能夠促進(jìn)皮膚的新陳代謝并且能緩解慢性病,能夠提高人體的免疫力。
原料:蕓豆、豬肉
配料:蔥、姜、蒜
調(diào)料:花椒、大料、生抽、老抽、糖、五香粉、油、雞精
做法:
1、將蕓豆擇凈、洗凈,豬肉切片
2、鍋中加油,在油沒(méi)有熱是放入少許肥肉,用小火慢慢把肥肉中的油榨出來(lái),同時(shí)里面放花椒、大料炸出香味,放入瘦肉或者五花肉炒至變色和基本上已經(jīng)榨干油的肥肉一起撈出。
3、在油中加入糖少許,炒糖色,當(dāng)顏色發(fā)紅時(shí)放入蔥、姜、蒜,煸炒出香味,然后把蕓豆,撈出的肉和花椒、大料一起倒入鍋中,加適量生抽(為了調(diào)味)、老抽(為了上色)炒啊炒,直至蕓豆變色加鹽、五香粉,添湯。
4、湯要?jiǎng)倓倹](méi)過(guò)蕓豆就好,大火燒開(kāi),小火燉,因?yàn)槭|豆不熟吃了會(huì)中毒,所以一定要多燉一會(huì),直至湯快沒(méi)了,大火收汁加蒜碎翻勻,讓湯汁裹滿蕓豆即可出鍋裝盤。
關(guān)鍵:
1、 要想顏色好看,炒糖色是必不可少的,當(dāng)然也可以用老抽調(diào)色,但是我還是覺(jué)得用糖弄出來(lái)的味道更好。
2、 要想蕓豆入味,必須把湯基本上收干,你想要是留著一鍋湯怎么可能每根蕓豆都包裹著湯汁呢。
3、 還有就是最后加的那個(gè)蒜碎,他的調(diào)味功效是很好的。
上文我們介紹了什么是蕓豆,我們可以采用蕓豆作為食材來(lái)做出多種美味佳肴,例如燒蕓豆就是期中一種,燒蕓豆雖然做法簡(jiǎn)單,但是燒蕓豆有很好的養(yǎng)生功效和作用,常吃燒蕓豆可以起到提高免疫力和抗病能力,促進(jìn)新陳代謝等作用。